Pidätkö chilistäsi pavuilla tai ilman, paistettua naudanlihaa tai ehdottomasti kasvissyöjää, mietoa tai mausteista, jotta saat sinut hikoilemaan, voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että hyvällä chilikulholla on oltava paksu ja paksu rakenne. Loppujen lopuksi haluat kasata kulhosi täynnä herkullisia täytettä, eikö?
Monet chilireseptit, etenkin pavuista valmistetut reseptit, sakeutuvat ruukussa yksinään, kun keittoneste kiehuu ja pienenee. Muilla chiliresepteillä on vahvempi, keittävämpi koostumus, mikä tarkoittaa, että tarvitset ylimääräisen ainesosan, joka antaa sille enemmän vartaloa.
Maissijauho on yksi chilille tarkoitetuista paksunnosaineistamme. Toisin kuin yleiskäyttöiset jauhot, tämä eteläinen ruokakomero lisää chiliin hienovaraisen maanläheisen maun sen paksunemisen lisäksi. Voit käyttää valkoista tai keltaista maissijauhoa, joka on hienoa tai keskirakeista. Tai kokeile jauhoja taikina , erittäin hieno maissijauho, joka on valmistettu hominy. Taikinajauhoja on yleensä varastossa lähellä muita Latinalaisen Amerikan elintarvikkeita ruokakaupoissa.
Muista välttää karkealla jauhetulla maissijauholla. Siinä on suurempi jyvä, joka sopii erinomaisesti leipomotuotteisiin, kuten maissileipä, mutta se ei liukene kunnolla chiliin. Vältä myös kuivia maissileipäseoksia, jotka saattavat sisältää muita ainesosia, kuten jauhoja ja sokeria.
Jos chilireseptisi ei jo vaadi maissijauhoa, voit sekoittaa sen kattilaan kypsennysajan päätyttyä. Yleensä yksi tai kaksi ruokalusikallista maissijauhoa on kaikki mitä tarvitset saadaksesi mukavan, paksun tekstuurin. Anna chilin kiehua vielä 10 minuuttia ja sekoita sitä usein, kunnes olet saavuttanut haluamasi koostumuksen.