sianliha-vihreät-2.jpgSahan sianliha vihreiden yliÄskettäin avattu Sahan sielukeittiö Birminghamin Avondale-alueella yksi ruokalaji on lentänyt liitutaulusta - kokki Brandon Cainin savustettua sianlihaa vihanneksilla juustorakeiden päällä, paistettujen sipulirenkaiden päällä. Mehevä liha, rapea sipuli, makea-kirpeä kastike, täydellisesti keitetyt vihannekset ja kermaiset rouheet ovat tähtien yhdistelmä makuja ja tekstuureja, joista vieraat eivät voi saada tarpeeksi.
'Avaamisen jälkeen maaliskuussa se myytiin hulluna', kokki Cain sanoo. 'Se oli erikoinen vain päiväksi tai niin, mutta nyt voisin poistaa sen valikosta.'
Pieni laitos on etuvartio Sahan grilli läheisessä Homewoodissa, joka on tunnettu omistaja Mike Wilsonin erinomaisesta grillatusta sianlihasta, poikkeuksellisesta kastikkeesta ja yksinkertaisista, ensiluokkaisista sivuista. Kokki Cain on jakanut savun tuoreilla päivittäisillä erikoisuuksilla, jotka vaihtelevat grilli-ystävällisistä - sokerimaissi-succotashista tai keitetty maapähkinähumus , sanokaa - hienoihin ruokailualueisiin - perintö tomaattisalaatti, jossa on keitettyä maapähkinää ja herne-nautintoa, tai paistettua okraa savustetun tomaatin aïolilla. Kaikki tarjoillaan alhaisin hinnoin, päällystämättömästi muovivaahtolihavalikoille, mikä vähentää niiden herkullisuutta. Se tarkoittaa vain, että sinun on oltava huomaamaton raaputtaessasi jokaista viimeistä puremaa. 215 41. Street South, Birmingham; 205 / 591-1409
Mikä on kuuma ruokasi kaupungissasi juuri nyt?