Neljä CoursemeniaTapaa neljä Coursemenia: (etualalla) Noah Brendel, Damien Schaefer (keskirivi) Nancy Lind, Randy Dudley, Matt Palmerlle (takana) Eddie Russell ja Patrick Stubbers. | Luotto: Jennifer Davick Tapaa The Four Coursemen Supper Clubin jäsenet
Georgian yliopiston yliopistokaverit Damien Schaefer ja Randy Dudley perustivat The Four Coursemen -ateriakerhon viisi vuotta sitten. Siitä lähtien he ovat lisänneet kolme alueen kokkia - Patrick Stubbers, Matt Palmerlee ja Eddie Russell - sekä Nancy Lindin, ryhmän viinilautanen, ja Noah Brendelin, joka on kaiken kaupan keittiössä. 'Kun ihmiset kysyvät, miksi meitä kutsutaan Neljä Kurssimiehet, & apos; koska meitä on seitsemän ja tarjoamme viisi ruokalajia, sanomme yleensä, että olemme hyviä ruoassa, mutta huonot matematiikassa, Nancy sanoo. 'Itse asiassa olemme kaikki Metallica-laulun faneja, Neljä hevosmiestä , joten otimme nimen siitä. ' Kaikilla Coursemenilla on tavanomaisia työpaikkoja (Randy on verkkokehittäjä, kun taas Damien omistaa web-suunnittelustudion) - keittiössä luovuus on heidän rentoutumistaan. Keväällä 2008 jäsenet alkoivat vuokrata kodikkaan haulikkotalon yliopiston läheisyydestä ja alkoivat valmistaa aterioita kahdesti kuukaudessa. Aluksi he valmistivat ruokaa vain itselleen ja ystävilleen. 'Mutta se kasvoi', Nancy selittää. 'Tuemme klubia nyt illallisilla käyvien ihmisten lahjoituksilla (tyypillisesti 90 dollaria per henkilö). Emme ole koskaan tehneet penniäkään, kaikki rahat menevät aterioiden valmistamiseen - se on vain harrastus. '
Ja mikä maukas harrastus. Illallisiin on sisältynyt sellaisia ruokia kuin järjetön lempeä Plough Point -tilan poussin, jossa on kermaista maissia ja persikka-tomaatti-nautintoa, tai kovettunut teräspäinen taimen, jossa on linssisalaattia, karamellisoitua Vidalia crème fraîchea ja sokeroituja oreganokukkia. 'Ihmiset kysyvät meiltä, milloin muutamme klubin ravintolaksi', Nancy sanoo. 'Luultavasti ei koskaan - se ei luonnostaan muuta sitä, mitä teemme. Emme todellakaan ole niin seikkailunhaluisia valikon kanssa. '
Pisteytä paikka
Kiinnostuneet ruokailijat ilmoittautuvat sähköpostilistalle klubilla Verkkosivusto . Viikkoa ennen seuraavaa illallista lähetetään sähköposti, jossa kerrotaan ihmisille, milloin RSVP-toiminto on käytössä. Nopeat varaukset tehdään, kunnes 26 paikkaa on täytetty. Sitten, jos olet muutaman valitun joukossa, saat sähköpostin, jossa on ohjeet mökille ja saapumisaika. Loput on puhdasta nautintoa.
Maistele ateriaa
Vieraat tippuvat ruokasaliin, joka on täynnä kahta juhlapöytää, jotka on peitetty valkoisilla liinavaatteilla. Vaikka iso huone vie suurimman osan talon etuosasta, se on silti tiukka 26 henkilölle. Mutta kukaan ei näytä välittävän - koska kukaan ei pysy muukalaisena kauan. Nancy sanoo, että noin puolet vieraista tulee Ateenan alueelta, mutta ei ole harvinaista löytää ihmisiä kaupungista tai muualta. Heillä kaikilla on yksi yhteinen asia - kukaan ei tiedä valikkoa ennen kuin kaikki ovat istumassa. 'Pidämme valikon salassa, koska haluamme pysyä täysin joustavina', Damien selittää. 'Näin voimme käyttää mitä tahansa ainesosia, jotka iskevät meihin, kun lyömme maanviljelijöitä & apos; markkinoi illallisen aamua. ' Aterian yöksi klubin jäsenet tekevät erittäin hyviä päätöksiä. Siellä on silkkistä Copper River -lohea, mukana Randyn käsityönä valmistettuja marinoituja vihanneksia, Mattin leikkeleitä ja Nancyn valmistamia tyhjästä sello-cocktaileja. Jälkiruoan jälkeen (banaanipuuro kotitekoisten vaniljakiekkojen päällä) viipymme yömyssyn yli. Ei ollut mitään häirittyä palvelinta, joka yrittäisi siirtää meitä - vain onnellinen ryhmä nosti lasit iloksi jakaa hyvää ruokaa uusien ystävien kanssa.
Mitä illalliselle?
Tässä on näyte Neljän Coursemen-valikosta, johon kuuluu viinipareja:
Salaatti: Hakurei-naurisrilletit, joissa on kurpitsaa, Randyn marinoituja vihreitä papuja ja vauvanleipiä Calixte Cremand d & apos; Alsace Brut -juomalla
Keitto: Jäähdytetty Fava-papukeitto, jossa on mattamaista kinkkua, maustettua maissia, punaista Jalapeñoa ja minttuöljyä Shaya Verdejo 'Old Vine'
Merkinnät: Kovettunut Steelhead-taimen linssisalaatilla, karamellisoidulla Vidalia Crème Fraîchella, porkkana-soseella ja sokeroidulla oreganokukalla Claude Riffault Sancerren tai savustetun porsaanpohjan kanssa kesäkurpitsaa, Dr.D & apiksen BBQ-kastiketta ja vihreää tomaattia ja Louis Lignères Le Signalia.
Jälkiruoka: Leikatut mustikat ruskeassa voita tuilessa, rosmariini-sitruunaruohoa ja Carpano Sabayonia St-Germainin ja Casteller-mustikka Bellinin kanssa