Mikään illallinen ei ole täydellinen ilman upeaa pääruokaa, ja täydellisesti valmistettu lammastanko on varma tapa vakuuttaa vieraat. Saatat olla tottunut karitsan ruoanlaittoon vain juhlapäivinä, mutta toimittajamme ovat täällä tekemässä tapausta karitsan ruoanlaittoon milloin tahansa tiistaina. 'Mielestämme karitsan ei tarvitse välttämättä rajoittua olemaan loma-keskipiste. Se toimii yhtä helposti arkipäivän rutiinissasi '', toimittajat kirjoittavat. 'Ajattele jokapäiväisiä karitsanruokia, kuten mehukkaita hampurilaisia, grillattuja kebabeja, lapsiystävällisiä pitataskuja ja paahdettuja kyljyksiä.'
Olitpa sitten isännöimässä lomille tai haluat vain sisällyttää karitsan perheesi illallisvalikoimaan, tämä on täydellinen paikka aloittaa. Olemme täällä jakamassa kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää karitsan ruoanlaittoon, erityyppisistä leikkauksista valmisteluihin ja kypsennyslämpötiloihin.
Tunne karitsan eri leikkaukset
Tätä monipuolista proteiinia on useita muotoja ja kokoja hellästa jalasta ja telineestä kovempaan varpaan ja olkapäähän. Karitsan jalka ja teline sopivat täydellisesti yrttien kuorimiseen ja paistamiseen uunissa; koska varsi ja olkapää ovat hieman kovempia, ne menestyvät hyvin muhennoksissa tai haudutuksissa - pitkä kypsennysaika antaa heille mahdollisuuden hajota merkittävästi ja muuttua haarukaksi.
Jokaisella karitsanleikkauksella on ainutlaatuiset vahvuutensa, mutta yksi asia on varma riippumatta siitä, miten valmistat karitsasi: Sen on oltava kunnolla kypsennetty.
Vinkkejä ruoanlaittoon
- Ennen kuin aloitat ruoanlaittoprosessin, muista poistaa karitsasi jääkaapista ja antaa sen istua huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia. Tämä auttaa varmistamaan, että karitsa kypsyy tasaisesti ja että saat tarkan lämpötilalukeman.
- Valmista karitsasi leikkaamalla osa ylimääräisestä rasva- ja hopeanahasta ja mausta sitten suolalla, pippurilla ja yrtteillä.
- Paahda kevyempiä karitsanpaloja kuumemmassa uunissa (450 ° F) saadaksesi ihanan ruskean kuoren ja hyvin kypsennetyn keskuksen; kypsennä rasvaisempia karitsanpaloja matalalla ja hitaalla (325 ° F), jotta kaikki rasva muodostuu ja annetaan karitsan kypsyä mehuissaan.
- Jälkilämmön takia karitsasi jatkaa kypsymistä, vaikka vedät sen uunista. Tästä syystä suosittelemme karitsan poistamista uunista, kun sen lämpötila on 5–10 astetta halutusta lämpötilasta. Se kypsyy täysin haluamallesi kyvylle lepoaikana.
- Kun olet poistanut karitsan uunista, anna sen levätä astialla 15-30 minuuttia, jotta se pysyy pehmeänä ja mehukkaana.
Kuinka käyttää lihalämpömittaria
Jos et ole koskaan käyttänyt lihalämpömittaria aikaisemmin, ruokatoimittajamme kertoi sinulle. 'Saadaksesi tarkimman lämpötilalukeman, aseta lämpömittari lihaan, kun se vielä kypsyy pannulla, uunissa tai grillillä. Älä ota sitä pois lämmöltä ennen lämpötilan mittaamista. '
Tärkeintä on muistaa, että asetat lämpömittarin karitsan paksimpaan osaan välttäen luita tai rasvaa. 'Useimmissa lämpömittareissa sinun on asetettava anturi lihaan vähintään 1/2 tuumaa. Jos leikkauksesi on paksumpi kuin tuuma, haluat mennä vielä syvemmälle päästäksesi aivan keskustaan '', Food Editor kirjoittaa.
Karitsan keittolämpötilat
USDA suosittelee karitsan keittämistä 145 asteeseen F, mikä johtaa keskipitkän hyvin rehevyyteen. Tämä on virallinen ohje lampaan turvalliseen kypsentämiseen, mutta monet kokit ja kokit suosivat karitsan harvinaisia. Riippumatta siitä, kuinka pidät keitetystä karitsastasi, paras tapa mitata, kun se on saavuttanut haluamasi lahjasi, on lihalämpömittari.
- Harvinainen: 115 - 120 ° F
- Melko harvinainen: 125 ° F
- Keskitaso: 130 ° F
- Keskikokoinen: 145 ° F
- Hyvin tehty: 150 ° F
Et halua kypsentää karitsasi paljon yli 145 ° F: n lämpötilassa, muuten se kuivuu. Ainoa poikkeus tähän sääntöön on jauhettu karitsa, joka tulisi keittää 160 ° F: seen.
Koska ruoanlaittovalmisteet vaihtelevat suuresti sen mukaan, mitä karitsanleikkausta käytät, ei ole vakioaika-estimaattia tietyn tasoisen rehellisyyden saavuttamiseksi. Yleensä ohuempi leikkaus, kuten karitsan teline, kestää 15-18 minuuttia, jotta se kypsyy läpi kuumassa uunissa (450 ° F), kun taas paksumpi leikkaus, kuten karitsan varsi, hautuu 6 tuntia hitaassa liedessä. Valmistuksesta riippumatta, tämä mehevä liha on taatusti näyttelyn tähti.
Meidän suosikki karitsan reseptit
Kun olet valmis ruoanlaittoon, etsi sinulle sopiva resepti. Haluatko tehdä vaikutuksen illallisjuhliin? Käänny meidän puolestamme Pekaanipähkinäkuorrutettua karitsanhyllyä mintun upotuskastikkeella . Juhlapyhät vaativat yrttipohjaista paahdettua karitsanjalkaa, kun taas paistetut karitsanleikkeet tekevät helpon viikon illallisen. Valitse matala ja hidas reitti vaikuttavilla haudutetuilla lampaanvarsilla Parmesan-Chive Gritsillä tai ruoki lapsia klassisella Shepherd & apos;
Löydä kaikki tarvitsemasi karitsan inspiraatio näillä resepteillä.