Mikä on taskuravun jäljitelmä?
Kuka ei rakasta makeaa, kiiltävää rapuruokaa? Tyhmä kysymys. Valitettavasti tällainen tuonti merestä voi olla kallista. Siksi elintarvikevalmistajat ja kokit etsivät useita vuosikymmeniä sitten halvempaa vaihtoehtoa kaivatulle äyriäiselle. 1970-luvulla japanilaiset esittivät rapujäljitelmän, jalostetun merenelävien välityspalvelimen, joka maistuu ja näyttää alkuperäiseltä.
Avain on surimi, merikalatahna, joka on valmistettu valkoisesta kalasta, keinotekoisista ja luonnollisista aromeista, tärkkelyksestä, sokerista ja natriumista. Ja edullinen valkoinen kala tässä amalgaamissa on Alaskan Pollock - samaa lajiketta käytetään yleisimmin pakasteissa ja pikaruokaravintolassa.
Kun surimitahna on valmistettu ja putkettu muotteihin, ulkopinnalle maalataan ohut kerros oranssia ruokaväriainetta tasoittamaan taskurapun luonnollista sävyä.
Vuosikymmenen ajan Aasian käyttöönoton jälkeen jäljitelmätuote matkasi ulkomaille ja alkoi ilmestyä amerikkalaisissa ravintoloissa ja ruokakaupoissa. Nykyään sitä käytetään laajalti sushissa (todennäköisesti syövät sitä Kalifornian ruokakaupan rullassa), pikaruokaleipissä ja äyriäissalaateissa ja muissa.
Miksi rapu jäljitelmä luotiin?
Jopa käsitelty rapu - pakattu ja myyty jäähdytettyihin astioihin tai tölkeihin - voi käyttää raskasta hintalappua.
Ravunlihan jäljitelmä on toisaalta paitsi edullisempi myös käyttökelpoinen korvike sushirullissa, salaateissa ja dippeissä.
Ravitsemuksellisesti nämä ovat kuitenkin kaksi hyvin erilaista tuotetta. Todellisessa ravunlihassa on melkein kolme kertaa jäljitelmärapujen proteiini. (Kolmen unssin rapuannoksessa on 16 grammaa proteiinia verrattuna vain 6 grammaan jäljitelmäesimerkeissä). Lisäksi tekirapu sisältää enemmän natriumia ja sokeria. Ja ihmisten, joilla on herkkyys gluteenille, tulisi välttää faux-kalatuotetta, koska sitä jalostetaan usein tärkkelyksellä ja muilla gluteenipohjaisilla sakeuttamisaineilla.
Kuinka selvittää, onko rapu todellinen vai ei
Helpoin tapa saada selville, onko ostamasi tuote todellista vai ei, on lukea tarra. Ravun jäljitelmä on usein merkitty taskurapuiksi tai krabiksi, ellei sitä ole selvästi merkitty jäljitelmäksi.
Jos pakkauksen etuosa ei ole selkeä, käännä pakkaus ympäri ja lue ainesosat. Jalostettu rapu on tyypillisesti vain kaksi komponenttia - rapu ja vesi (se voi sisältää myös sitruunahappoa tai muuta ainesosaa värinmuutoksen estämiseksi) - kun taas rapujen lihan jäljitelmissä on litaania ainesosia.
Voit käyttää rapujen jäljitelmiä kaikissa resepteissä, jotka vaativat todellista asiaa, ja säästät rahaa prosessin aikana. Se kokkii ja maistuu melkein samanlaiselta kuin todellinen taskurapu liha, joten käytä sitä salaateissa, levitteissä ja voileipissä maistamaan vähän merta milloin tahansa vuodesta.