Paistettua kanaa ja sivuja Johnny's-ravintolassa Homewoodissa, ALJohnny's-ravintola | Luotto: Kohteliaisuus Jessica ChriesmanYlistän jatkuvasti Birminghamin ruokapaikkaa. Vuodesta Andrew Zimmern, joka kutsuu sitä `` kuumimmaksi pieneksi ruokakaupungiksi Amerikassa '', ja Highlands Bar and Grill on nimetty Amerikan erinomaisimmaksi ravintolaksi James Beard Awards -palkinnolla. Kun kysytään Southern Foodways Alliance luoda elokuva heidän vuoden 2021 kevätsymposiumille, jonka aihe on 'Ympäristöt ja muutos', ajattelin heti kreikkalaisia ravintoloitsijoita, jotka ovat ruokkineet Birminghamia sen lapsenkengistä lähtien. Ohjauskysymykseni elokuvalle olivat: Mikä johtaisi jonkun poistumaan kotiympäristöstään tuntemattomasta? Miksi kreikkalaiset maahanmuuttajat kukoistivat Birminghamin vieraanvaraisuudessa? Kuinka nämä vuosikymmeniä vanhat ravintolat ovat muokanneet Birminghamin ruokakulttuuria? Onko kreikkalaisen kulttuurin ja eteläisen kulttuurin välillä yhtäläisyyksiä? Ja niin aloitin dokumentoida ihmisiä ja paikkoja ympäri kaupunkia.
Ted's Restaurant Meat 'n' Three Birminghamissa, AL 
Beba ja Tasos Touloupis Ted's-ravintolasta Birminghamissa, ALVasen:Luotto: Kohteliaisuus Jessica Chriesman Ensimmäinen haastatteluni oli Beban ja Tasos Touloupisin kanssa Tedin ravintola Birminghamin keskustassa. Klassinen liha & ns; kolme vuodesta 1973 lähtien, he tarjoavat eteläisiä ruokia kreikkalaisten hintojen rinnalla. Beba ja Tasos perivät reseptejä herra Tediltä ja tekivät niistä ajan myötä terveellisempiä (heidän kasvisruokansa ovat todella kasvissyöjiä - täällä vihreissä ei ole kinkkuja.) Kun amerikkalaiset kitalaet jatkoivat jännitystä, he sisällyttivät kreikkalaisia ruokia, kuten souvlakia ja pastitsio. (328. 12th Street South)
Sam Nakos Demetri's BBQ: sta Homewoodissa, AL 
Grillilevy Demetrin grillipaikallaVasen:Luotto: Kohteliaisuus Jessica ChriesmanOikea:Luotto: Kohteliaisuus Jessica Chriesman Seuraavaksi menin Birminghamin eteläpuolelta esikaupunkialueelle Homewood, missä vartuin. Demetri BBQ avasi ovensa vuonna 1961 Demetri Nakos. Nykyään ravintolaa johtaa hänen poikansa Sam. Demetri tarjoilee aamiaista, ja se tarjoaa grillipanoksia sekä kreikkalaista kanaa ja kreikkalaista salaattia. Keskustelumme aikana Sam kertoi minulle, että jossain vaiheessa lähes jokainen grilliravintola Birminghamissa oli kreikkalaisen perheen omistuksessa. (1901 28th Avenue South)
Paistettua kanaa ja sivuja Johnny's-ravintolassa Homewoodissa, AL 
Tim Hontzas Johnny's Restaurant Meat 'n' Three -tapahtumasta Homewoodissa, ALVasemmalla: Johnny's Restaurant| Luotto: Kohteliaisuus Jessica ChriesmanOikea:Luotto: Kohteliaisuus Jessica Chriesman Kulman takana on Johnnyn ravintola , jonka omistaa Tim Hontzas. Timnyn isoisän mukaan nimetty Johnny on kreikkalainen & nbsp; kolme, kääntämällä etelän ruokia. Timin ruokalista, jossa kunnioitetaan sekä kreikkalaista että eteläistä perintöään, on saanut hänelle neljä James Beard -palkinnon ehdokasta parhaan keittiömestarin eteläksi. (2902 18th Street South, Suite 200)
Gusin hot dogit Birminghamissa, AL 
Lee Pantazis Gusin hot dogeista Birminghamissa, ALVasen:Luotto: Kohteliaisuus Jessica ChriesmanOikea:Luotto: Kohteliaisuus Jessica Chriesman Gusin hot dog , lähes 75-vuotias, on viimeinen keskustan hot dog -teline. Lee Pantazis on kreikkalainen neljäs omistaja, ja hän piti tauon grillin miehittämisessä puhuakseen kanssani Birminghamin hotdogin historiasta. Kaupungin rakentaneille terästyöntekijöille oli annettava runsaasti ravintoa, joten nälän hillitsemiseksi se täytettiin kastikkeella ja naudanlihalla. (1915 4th Avenue North)
The Bright Star Restaurant Sign sisään Bessemer, AL 
Stacey Cocoris Craig Bright Star -ravintolasta Bessemerissä, ALVasen:Luotto: Kohteliaisuus Jessica ChriesmanOikea:Luotto: Kohteliaisuus Jessica Chriesman Avattu vuonna 1907, Kirkas tähti Bessemerissä on Alabaman vanhin jatkuvasti omistama perheomistuksessa oleva ravintola. Se oli terästyöntekijöiden, kaivostyöläisten ja lopulta kuuluisan Crimson Tide -valmentajan Paul 'Bear' Bryantin suosikkipaikka. Kirkas tähti tunnetaan tuoreista merenelävistään (jumbotäytteiset katkaravut, gumbo, höyrytetyt rapukynnet), mutta älä unohda legendaarista kreikkalaista snapper-kurkkua. (304 19th Street North)
George Sarris kalamarkkinoilta Birminghamissa, AL 
Kalaravintola Kalamarkkinoilla Birminghamissa, ALVasen:Luotto: Kohteliaisuus Jessica ChriesmanOikea:Luotto: Kohteliaisuus Jessica Chriesman George Sarris & s Kalamarkkinat on paikka, joka ei koske vain kreikkalaisia äyriäisruokia, vaan myös kotona valmistettavia kaloja. Sarris myy ravintolassa omaa tuotemerkkiään oliiviöljyä ja muita Välimeren niittejä. Hän muutti Birminghamiin 1960-luvulla ja työskenteli tiensä pesusta oman ravintolan omistamiseen. (612 22. kadun eteläosa)
SFA-ympäristöjen kevät 2021 symposium Jessica Chriesman Napsauta tätä saadaksesi lisätietoja Jessica Chriesmanista .
elokuvaa kutsutaan Philoxenia , lause, joka tarkoittaa & amp; ystävää muukalaiselle. & apos; Jokainen ravintolan omistaja toivotti minut tervetulleeksi, kun kävelin heidän keittiönsä läpi kamerallani ja haastattelin heitä ruokasalissa. Oikein muodoltaan he kaikki vaativat, että otan aterian tielle. Ei ole mikään yllätys, että näistä ruokapaikoista on tullut yhteisön tukipilareita, joista nuorin on yhdeksänvuotias ja vanhin juhlii 114 vuotta. Asun Birminghamissa suurimman osan elämästäni, tiesin, että meillä on vilkas kreikkalainen kulinaarinen perintö, ja tämän piilotetun historian jakaminen ystäville (paikallisille) ja muukalaisille (vierailijat) on vain korostanut näiden ravintoloiden vaikutusta kaupunkimme kulinaariseen maisemaan.
Jessica Chriesman on elokuvantekijä, jonka kotipaikka on Birmingham, Alabama. Hänen elokuvansa Philoxenia oli esillä Southern Foodways Alliancen vuoden 2021 kevään symposiumissa. Hän on esittänyt elokuvia elokuvajuhlilla ympäri maata. Löydät lisää hänen työstään osoitteesta jessicachriesman.com ja sosiaalisesta mediasta nimellä @jctellsstories.