Punainen Primesteak SISÄÄN hatun Oklahoma-ruokaa? Haarukan upottaminen kuivaan ikääntyneeseen raakapihviin brown ruskealla sokerilla ja merisuolalla kuorrutettuna kotitekoisella Worcestershire-kastikkeella ― alamme selvittää. 'Texas on tehnyt hyvää työtä ruoan identiteetin suhteen', sanoo Keith Paul, joka omistaa Red PrimeSteakin Oklahoma Cityssä vaimonsa Heatherin kanssa. 'En usko, että meidän on vielä vakiintunut. Olemme siirtymässä kohti paikallisia raaka-aineita, jotka sisältävät intialaista intialaista ja meksikolaista intialaista. Olemme tyhjä pöytä. ' Liuskesta levyyn käännös toimii täällä. Viisi tuntia haudutetun Red Prime Buffalo Sloppy Joen mukana tulee kirpeä suolakurkku-voileipä kirnupiimakeksillä, kunnianosoitus lapsuuden suosikille. Sivut ― Green-Chile Mac, savustettu pekoni kermainen maissi, paahdetut auringon sokerit ― tarjoavat luontaista rikkautta. Mutta meitä kutsuu naudanliha: useita 40 päivän kuivakypsytettyjä valintoja, herkkä Kobe-hamepihvi, porterhouse kahdelle (veistetty pöytälevy) ja suosittuja fileitä. 13 kuori- ja kastikkevalintaa ovat kuin viinilistalla. 'Kahvikuori on hieno béarnaise', ehdottaa Heather. Tai Tai Guajillo Chile Crust ― maanläheinen ja suklaamainen ― sopii hyvin Brandy-Mushroom Sauce -kastikkeen kanssa. Päätä se murokakulla, joka on koristeltu kanalla paistetulla mansikalla, ja olet jotain. Maku, Oklahoma-tyyli.
504 North Broadway; (405) 232-2626. Tunnit: 16: 30-11 pm päivittäin. Sisäänkäynnit alkavat 21 dollaria. Keithin ja Heatherin muihin ruokapaikkoihin kuuluvat Cheeverin kahvila (nykyaikainen mukavuusruoka), Iron Starr Urban BBQ ja hiljattain avattu Market C (trendikäs nouto).
HUOMAUTUS LUKIJOILLE:
Red PrimeSteak on elokuun 2008 numerosta Southern Living . Koska hinnat, päivämäärät ja muut yksityiskohdat voivat muuttua, tarkista kaikki tiedot varmistaaksesi, että ne ovat edelleen ajan tasalla ennen matkasuunnitelmien laatimista.