Plastic Wrap Trick -ravintolan ammattilaiset vannovatLuotto: Daniel AckerJotkut kutsuvat sitä 'hotellien käärimiseksi', toiset sanovat 'juhla-kääreeksi' (riippuu siitä, minkä ravintolateollisuuden veteraanin kysyt), mutta mitä sinä kutsutkin - tämä on ainoa tapa, jolla sinun pitäisi muovia kääriä ruokaa. Se on tekniikka, jonka ammattilaiset vannovat, ja se on niin helppo soveltaa omiin muovikääreisiin. Pohjimmiltaan sen sijaan, että asetat yhden muovikelmun arkin astian aukon päälle, suojaat ruoan alttiina olevan pinnan tiukasti lahjapakkaamalla koko astian (kulhot, vuokaastiat, levypannut, kattilat jne.) useita kerroksia muovia - luomalla jotain muovikookosta ruokasäiliön ympärille.
Okei, tiedän mitä jotkut teistä ajattelevat (ja luultavasti kiusaus kirjoittaa minulle aggressiivinen sähköposti) ... ei, et todennäköisesti pysty käyttämään muovikelmua useammin kuin kerran tällä menetelmällä . Itse asiassa sinun on jopa leikattava Saran-kotelo saksilla, jos teet sen oikein. Kuule kuitenkin minua. Se mitä pelkäät tuhlata muovikelmussa, estää sinua lopulta tuhlaamasta ruokaa.
Kuinka tehdä se…
1. Vedä muovikääre ulos ja aseta se puhtaalle pinnalle.
2. Aseta aluksesi, jonka aiot kääriä, sen päälle.
3. Taita muovi astian päälle.
4. Toista kääriminen, kunnes astia on tiukasti kotelossa.
Miksi sinun pitäisi ...
1. Estää vuotoja
Ravintoloille ja pitopalveluille tämä muovikelmukäytäntö osoittautuu arvokkaammaksi kuin ei, kun on aika kuljettaa iso kattila tai amme keittoa, kastiketta jne. Paikasta toiseen. Ja jos olet koskaan ajautunut yli puolen mailin autosi takapenkille kiinnitetyllä altaalla marinaraa, ymmärrät mitä hermostavaa On. Ammattilaiset tietävät, että ympäröimällä aluksesi kokonaan muovikääreellä, muutat olennaisesti varastopotin (tai mitä tahansa, mihin olet saanut ruokasi) ilmatiiviiksi, roiskeille ja roiskeille kestävään astiaan. Ja vaikka emme ehkä löydä itsemme kuljettavan 24 litran keittoastiaa keittoa ympäri kaupunkia viikoittain, tämä temppu voi tulla esiin kotiruokaa varten melko usein - varsinkin lomakauden aikana.
Kun otat astian jonkinlaiseen potluck-, juhla- tai perheillallinen-tilanteeseen, haluat varmistaa, että se saapuu lopulta samaan tilaan, johon se jätti keittiön, ja että pakkasit sen tehokkaimmalla tavalla mahdollista, kyllä? Aina ei tule olemaan tarpeeksi suuri muovisäiliö, jossa on asennettu kansi kuljetettavia asioita varten, ja joskus ei ole aivan kätevää / käytännöllistä siirtää ruokaa valmistetusta astiasta tai astiasta se on viime kädessä tarkoitettu tarjoiltavaksi. Vaikka et siirrä astiaa pidemmälle kuin keittiöstäsi ruokasaliin, sattuu onnettomuuksia ... ja jos satut kaatamaan kulhon täynnä haaleaa kastiketta, kun tavoitat jotain muuta jääkaapin takaosassa, olet kiitollinen siitä, että hotelli on kääritty.
P.S. Jos teet tämän kuumalla nesteellä - esimerkiksi keittoastian tai kuumalämpöisen siiderin kanssa -, muista pistää pieni reikä muovikääreen yläosaan, jotta höyry pääsee poistumaan.
2. Pidä ruokasi tuoreemmana
Olkoon se pannukakku tiskillä tai lasagne-pannu jääkaapissa, hotellikääre pitää ruokasi parhaassa syömiskunnossa pidempään kuin yhden kerroksen muovikelmun asettaminen päälle (kyllä, jopa Kaikkivaltias Press 'N' tiivistekääre). Tiiviisti kääriminen alhaalta ylöspäin lukitsee turvallisesti ilman, joka muuttaa leivonnaiset vanhentuneeksi, ei-toivotun kosteuden, joka kehottaa homeen kasvua, ja muut häiritsevät hajut, jotka saattavat kellua jääkaapin ympärillä.
3. Estä Icky-pakastimen maku
Suora lainaus yhdeltä koekeittiömestaristamme: 'Haluan aina juhlakääre mitä tahansa Suunnittelen jäätymistä. '
Pakastin on melko ankara ympäristö - tarkoitan, että se on melko hirvittävää kylmyyttä siellä - ja tämä on paras tapa suojata ruokaa niin sanotuilta elementeiltä. Tiukka muovikääre lukitsee tuoreen maun ja estää pakastimen palamisen. Tärkeintä tässä on varmistaa, että ruoka on täysin viileä ennen käärimistä, muuten vaarana on kondensaation muodostuminen, ja viimeinen asia, jonka haluat tehdä, on ansaita ylimääräinen kosteus ruokaan, kun pudotat sen pakastimeen.
4. Vältä täysin raivostuttavaa turhautumista, jonka muovikääreesi ei tartu astian pintaan
Kaikki tietävät tämän taistelun, se on niin todellista. Pystyt vetämään tiukan muovikelmun peittämään _ mistä tahansa astiasta tulee pian syvimmän raivosi kohde _ tarvitsematta aloittaa alusta (koska muovikääre juuttui toivottomasti itseensä) edes kerran ... ja käy heti selväksi, että muovikääre ja peitettävä astia eivät halua kirjaimellisesti mitään tekemistä toistensa kanssa. Loistava. Tartuntakääre kieltäytyy tarttumasta.
Mutta odota ... mitä olemme (huolellisesti) oppineet, on se, mihin muovikääre * aina * tarttuu? Kyllä - ITSE. Tämä on ehkä vahvin sidos, joka koskaan muodostuu yhden keittiön keittiössä, ja hotellikääre käyttää sitä hyödyksi sekä ruoallesi että järkevyydellesi.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Omat reseptit