kaksivaiheinen-tuore-persikka-punta-kakku-sl-l.jpgKuva Hector SanchezPidämme tauon säännöllisesti ajetusta Farm Stand -viestistä tärkeän ilmoituksen saamiseksi.
Olemme kuulleet äkillisestä persikka-snapsien puutteesta etelässä ja että jotkut teistä ovat huomanneet kirkkosi naapureita viinakaupan pysäköintialueella. Myönnämme, olemme syyllisiä. Kaikki johtuu Southern Livingistä Kaksivaiheinen tuore persikanpunakakku .
Ja armo, onko se aiheuttanut aavistuksen. Vaikka jotkut teistä ovat lähettäneet meille rakkauskirjeitä tästä reseptistä, toisilla ei ole ollut niin paljon onnea. Jos löydät itsesi viimeksi mainittujen joukossa, olemme koonneet lopullisen vianmääritysoppaan. Sinulla saattaa olla 99 ongelmaa, mutta persikanpunaisen kakun ei pitäisi olla yksi.
Mikä oli vikana?
Vaikka olen paistanut osuuteni kananreistä ja tehnyt monista shakkipiirakoita, en ole kenties häpeällisesti koskaan paistanut kiloa kakkua. Joten aloitin yhdessä Southern Livingin luotetuimpien Test Kitchen Professional -ammattilaisten, Pam Lolleyn, kanssa selvittääkseen, voinko törmätä joihinkin ongelmiin, joita sinulla kaikilla on edessään:
- Kova, kova koostumus
- Kypsentämättömät laastareina
- Tiheä rakenne alaosassa
- Gooey tai kumimainen keskellä
Saatuaan aluksi innostusta leipoa jotain, joka näytti ja maistui todelliselta hyvältä rehelliselle punakakulle, Pam ja minä päätimme, että olisin voinut tehdä kaksi asiaa eri tavalla. Yksi: Minun olisi pitänyt käyttää vähemmän kypsää persikkaa. Minun oli pehmeällä puolella, ja niiden ylimääräinen mehu vaikutti siihen, kuinka välittömästi heidän ympärillään oleva taikina kypsyi. Kaksi: Minun olisi pitänyt käyttää sisäpuolelta valkoista tai kiiltävää putkipannua estämään sen ylikuumenemista. Käytin ensimmäistä asiaa, jonka löysin putkipannulta, mutta se oli tummempi enkeliruokakakku.
photo1.jpgKumpikin näistä pannuista sopii tähän punnan kakkuun. Älä käytä sisäpuolella mitään tummempaa.Peachy ratkaisut
Mutta jos yllä olevat valitukset kuulostavat sinulle tutulta, Pamillä on selkäsi. Kokeile näitä vinkkejä.
- Ainesosien järjestäminen järjestyksessä on ratkaisevan tärkeää tämän reseptin kannalta. Jos yhdistät `` perinteisen '' menetelmän ainesosien sekoittamiseksi yhdessä kaksivaiheisen prosessin kanssa (matalan lyönnin minuutin, keskipitkän kahden), päädyt todella kuumaan sotkuun. Vaikka jotkut teistä saattavat kytkeä helmet ajatellessaan sekoittavan punnan kakun muulla tavalla, älä pelkää kaksivaiheista. Se keksittiin vain elämäsi helpottamiseksi.
- Lusikoi jauhosi aina mittakuppiin ja tasoita se voiveitsen tasaisella reunalla. Kauhaa tai pakkaamista voi jättää sinulle ylimääräisen puoli kupillista jauhoja.
- Aloita pehmeällä voilla, mutta varmista, että se ei ole liian pehmeää. Haluat pystyä tekemään sormenjäljen, mutta sen pitäisi silti olla tukeva keskellä.
- Raskaan jalustan sekoittimen käyttö auttaa sinua arvioimaan, missä määrin ainesosat on sisällytetty. Vaikka voi olla houkuttelevaa heittää se loimen nopeuskapteeniin, varmista, että lyöt ainesosia yhdessä koko minuutin matalalla nopeudella ja sitten täydet kaksi minuuttia väliaineella.
- Sekoita kuutioiksi päällystettyjä persikoita käsin varmistaaksesi, että taikinasi ei ole sekoitettu, etkä luo ylimääräistä mehua. Ja varmista, että sekoitat kaikki voin tai sokerin, joka on jäänyt alareunaan.
- Jos sinulla ei ole jalustasekoitinta, voit käyttää käsisekoitinta, mutta saatat joutua pidentämään ainesosien yhdistämiseen käytettyä aikaa.
- Jos persikat rekisteröivät kypsyysasteikolla 7. mehussa, se heittää pois nestesuhteet ja puolestaan punnan kakun koostumuksen. Vaikka sinun ei pitäisi yrittää käyttää sellaisia, jotka ovat vielä vihreitä varren ympärillä, käytä vähiten pehmeitä kypsiä, joita löydät.
- Testaa kahdesta tai kolmesta paikasta puuttuminen puisella poimimalla. Jos poimi ei tule puhtaaksi keskustaa kohti, se voi tarvita enemmän aikaa.
- Jos kaikki muu epäonnistuu, leikkaa se paloiksi ja tarjoile jäätelön kanssa, ja voila: se on mukulakivi.
Päästä nyt siihen, kaikki! Persikkakausi on melkein ohi.