louisiana-legenda-paul-prudhomme-kuollut-75.jpg Ennen kuin John Besh vaihtoi New Orleansin ruokailupaikkaa, Donald Link määritteli uudelleen Cajun-ruoanlaiton ja Emeril Lagasse valmisti 'Bam!' yleismaailmallinen saalislause, oli Paul Prudhomme , yksi maan ensimmäisistä julkkiskokista, joka kuoli tänään 75-vuotiaana.
Legendaarisen Louisianan kokin ansiosta Komentajan palatsi siitä tuli maailmankuulu ravintola ja kokit New Jerseystä Mississippiin voivat luoda kreolien ja Cajunin ruokia kotona vain tavoittelemalla purkkiaan Taika Mausteet sekoittuu heidän kaappiinsa - hänen iloiset, hymyilevät kasvot etiketissä kannustavat heitä.
Uransa aikana hän sai Louisianan ruoanlaittoon paitsi turistien vetovoiman ravintolassaan K-Paulin , mutta myös kansallinen kulinaarinen villitys. Hän popularisoi mustat punasimput valikkokohtana siihen pisteeseen asti, että kaupallisiin kalastajiin oli asetettava rajoituksia, jotta punasimput eivät hävisi. Hän jopa esitteli Amerikan Turduckenille.
Prudhomme oli myös yleinen hahmo televisiossa PBS: n parhaiden ohjelmien kanssa, jossa hän opetti katsojille gumbon ja jambalayan valmistamista ja puolestaan teki nuo ruoat osaksi amerikkalaista keittokirjaamme. Aina New Orleansin ruumiillistuma & apos; Suuri vieraanvaraisuus, hän ansaitsi kunnianosoituksia humanitaarisena keittämällä joukkoja Guantanamonlahdella ja tekemällä noin 6000 ateriaa avustusasemassa auttaakseen kaupunkia yhdistämään hirmumyrsky Katrina.
Prudhommen kanssa läheisessä yhteistyössä toiminut Brennan-perhe antoi tämän lausunnon Gambit :
'Paavalilla oli ilo työskennellä, ja hän on ollut inspiraationa meille kaikille ruokamaailmassa. Cajun- ja kreoliruokia kaatui komentajan palatsin keittiössä 1970-luvulla Paul Prudhommen, Ella Brennanin ja Brennanin perheen kanssa. Ennen sitä Cajun-ruoka ei ollut osa New Orleansin ruoanlaittoa. Tuloksena oli mahtavien makujen räjähdys ja upea ruoanlaitto, joka vaikutti kaupunkiin, osavaltioon, maahan ja maailmaan. Ei ole ollut parempaa New Orleansin ja Louisianan suurlähettilää kuin Paul Prudhomme, ja hän tulee suuresti kaipaamaan. '
Kaipaat myös syvästi Prudhommea, joka täytti monet sivumme lähes 60 vuoden historiastamme intohimolla hyvälle ruoalle ja hyville ajoille. Tässä sinulle, kokki.