Pasta: Heitä ja rakasta sitä



Pasta, heitä ja rakasta sitä Luotto: Tina Cornett / Buffy Hargettin muotoilu / Ruokamuotoilu Alyssa Porubcan

SISÄÄN i-nimet kuten Makea-kuuma aasialainen nuudelikulho ja Paahdettu punainen paprika-Caesar Tortelloni , tiedät, että nämä reseptit on täysin viritetty maustamaan ja antamaan haluamasi raikas tunnelma kuumana päivänä elokuussa. (Itse asiassa useat astiat tarjoillaan yhtä hyvin kuumana, kylmänä tai huoneenlämmössä.) Seuraa pastan keittämisen opetusohjelmaa, joten stressaat vähemmän valmisteen kanssa ja keskity syömisen iloon.



Pasta Reseptit:






Kuinka keittää pastaa

  • Iso potti: Käytä yhtä 6-8 kvartsia, jotta kypsennät 1 kiloa pastaa. Kutsumme tätä kokoa potissa resepteissämme 'suureksi hollantilaiseksi'.
  • Lotta vesi: Täytä kattila kolme neljäsosaa täynnä vettä. Peitä kattila ja anna veden kiehua (suuret kuplat peittävät veden pinnan) korkealla lämmöllä.
  • Suolaa ?: Suolamme vettä, mutta voit jättää sen pois. Lisää noin 1 rkl suolaa 6–8-kvartsiseen kattilaan, jotta kypsennät 1 kilon pastaa.
  • Asialle: Kaada pasta ja sekoita puulusikalla. Kuumenna vesi takaisin kiehuvaan kiehuvaan osaan ja pidä sitä yllä lopun kypsennysajan ajan. Jätä potti paljaaksi. Sekoita pastaa kaksi tai kolme kertaa kypsennyksen aikana.
  • Lue ohjeet: Tarkista pakkauksen etiketistä tarkat kypsennysajat. Keittoalue on annettu ohjeissa. Kypsennä lyhyempi aika, jos pasta saa lisää kypsennystä, kuten vuoka. Kypsennä pidempään, jos pastaa halutaan kastella ja syödä välittömästi. Maistele testi pala lähellä kypsennyksen loppua.
  • Olet valmis: Tyhjennä pasta siivilässä ja ravista kevyesti ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Huuhtele pasta vain, jos teet pastasalaattia. Keitettyyn pastaan ​​tarttuvat tärkkelykset auttavat kastiketta tarttumaan.




Kastike se
Yhdistä oikea pastamuoto oikeaan kastikkeeseen. Yleensä mitä leveämpi tai isompi pasta on, sitä paksumpi, täyteläinen tai paksumpi kastike voi olla. Pitkät, ohuet muodot toimivat parhaiten öljypohjaisten kastikkeiden, peston ja tomaattikastikkeiden kanssa. Täytetyt pastat ovat erinomaisia ​​kumppaneita sileiden, kevyiden kastikkeiden tai yksinkertaisen pisaran oliiviöljyn kanssa.

Tämä artikkeli on Southern Livingin elokuun 2005 numerosta.