Kuinka pitää omenat ruskeanaLuotto: Natalie Board / EyeEm / Getty ImagesKun leikattu omena altistetaan hapelle, liha muuttuu nopeasti ruskeaksi (tai hapettavaksi). Tämä luonnollinen prosessi ei vaikuta omenan makuun, elleivät ne ole istuneet pitkään aikaan. Sanottuasi haluat silti, että viipaloidut omenat näyttävät mahdollisimman tuoreilta ja raikkailta, pakkaatko ne sitten koululounaiksi, heitätkö salaateihin vai tarjoatko niitä osana juustolevyä.
Testasimme kolmea suosittua menetelmää hapettumisen estämiseksi saadaksesi selville, mikä niistä toimii parhaiten.
Suolavesi
Vakavien syöjien mukaan a liota suolaisessa vedessä on paras tapa estää ruskistuminen, ja testaajien mukaan se ei vaikuta makuun. Sekoitimme ¼ tl kosher-suolaa 1 kupilliseen vesijohtovettä.
Hunajavesi
Jotkut ihmiset (mukaan lukien Tieteellinen amerikkalainen !) sanotaan, että sokerin tai hunajan ja veden seos hidastaa ruskistumista. Sekoitimme 1 tl hunajaa 1 kupilliseen vesijohtovettä.
Sitruunavesi
Vanha valmiustila - vähän tuoretta sitruunamehua sekoitettuna veteen - on minun menotapa. Mutta onko se paras? Sekoitimme ½ tl sitruunamehua 1 kupilliseen vesijohtovettä.
Katso: Kuinka tehdä Buxton Hallin lopullinen omenapiirakka
Tuomio:
Suolainen vesi toimii! Kokeilimme kaikkia kolmea menetelmää ja annoimme omenaviipaleiden liota yhden tunnin ajan. Ajan päätyttyä hunajaveteen kastetut omenat olivat ruskistuneet eniten. Ne eivät olleet aivan yhtä ruskeita kuin huoneenlämmössä jätetyt viipaleet, mutta niiden väri oli hieman muuttunut.
Sitruunavedellä kastetut omenat tulivat toiseksi. He olivat vähemmän ruskeat kuin hunajaan kastetut ja silti riittävän houkuttelevat palvelemaan. Suosittelen, että viipaleet huuhdellaan ja taputetaan kuiviksi ennen syömistä, muuten sitruunan maku tulee liikaa.
Selkeä voittaja oli suolaveteen kastetut omenaviipaleet. Liha pysyi kermanvalkoisena ja ei ollenkaan ruskeaa. Kuten sitruunamehulla liotetut omenat, sinun on ehdottomasti huuhdeltava ne ja taputtele ne kuiviksi, koska ne maistuvat muuten suolaisilta. Tästä eteenpäin teen sitä, mitä teen leikattujen omenoiden kanssa