Paranna terveyttäsi oliiviöljyllä

SISÄÄN muurahainen tarjoamaan herkullisen astian? Aloita oliiviöljyllä. Pidä kahta tyyppiä käsillä: vaalea tai pakanallinen oliiviöljy paistamiseen tai herkän maun kanssa käytettäväksi ja ekstra-neitsyt runsaan maun ja koko kehon saamiseksi. Tämä monipuolinen öljy on hyvä myös sinulle.

Oliiviöljyn reseptit:

• Kypsennetty lohi sitruunalla ja oliiviöljyllä
• Kermainen kalkkikastike
• Oliiviöljy-balsamikastike
• Gnocchi oliiviöljyn, tomaatin ja parmesaanin kanssa

Grade oliiviöljyä

• Ekstra neitsyt-oliiviöljy - paras laatu oliiviöljyä. Se on käsittelemätön (valmistettu ilman lämpöä), ja sen happamuus ei ylitä 1%. Sillä on voimakkain maku ja se on yleensä kallein. Varaa tämä kasteluun, tihkumiseen tai salaattikastikkeisiin.
• Neitsytoliiviöljy - myös käsittelemätön ja happamuus enintään 2%. Tämän tyyppinen öljy on edelleen varsin arominen ja sitä voidaan käyttää kastamiseen ja salaattikastikkeisiin.
• Puhdas oliiviöljy - sekoitus puhdistettuja ja neitsytoliiviöljyjä. Sen happamuus on korkeintaan 1,5%, ja se lisää makua ja väriä. Se on pehmeämpää kuin neitsytoliiviöljy ja sopii erinomaisesti ruoanlaittoon ja paistamiseen.

Tietoja oliiviöljystä

• Oliiviöljy, riippumatta siitä, onko se vaalea tai syvä, sisältää 120 kaloria ja 14 grammaa rasvaa rkl. Oliiviöljyn erottaa muista öljyistä se, että se sisältää runsaasti kertityydyttymättömiä rasvoja.
• Monityydyttymättömät rasvat korvaavat tyydyttyneen rasvan (huoneenlämmössä kiinteät rasvat, kuten voi, kepimargariini ja pekonirasva), auttavat vähentämään LDL: n tai 'huonon' kolesterolin tasoa säilyttäen samalla 'hyvän' HDL-kolesterolin. Tämä auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä. Tutkimukset osoittavat myös, että naisilla, joiden ruokavaliossa on enemmän tyydyttymättömiä rasvoja, on vähemmän todennäköistä kehittää rintasyöpä. Extra-neitsytoliiviöljy sisältää polyfenoleja, antioksidantteja, jotka estävät verisuonten vaurioitumisen ja vähentävät korkeaa verenpainetta.
• Korvaa oliiviöljy useimmille tyydyttyneille rasvoille ruoanlaittoon. Mieluummin voin ja lyhentäminen leivontaan.
• Oliiviöljy, kuten muutkin rasvat, kestää kauemmin, ennen kuin kehosi sulautuu ja käyttää energiaa, mikä tarkoittaa, että pysyt tyytyväisenä pidempään. Vähärasvainen ja hiilihydraattipitoinen ruokavalio jättää ihmiset usein nälkäiseksi, mikä voi johtaa liialliseen välipalaan.
• Neitsyt ja neitsyt neitsyt viittaavat happopitoisuuteen. Extra-neitsytoliiviöljyllä on vähän happoa ja hedelmällisempi maku kuin neitsyt- tai puhtaalla oliiviöljyllä. Mitä alhaisempi happo, sitä parempi öljy. Et kuitenkaan voi maistaa sen happamuutta kuten sitruunoiden tai etikan kanssa.
• Oliiviöljyä voidaan säilyttää pimeässä, viileässä paikassa jopa 6 kuukautta. Oliiviöljyn jäähdyttäminen tai pakastaminen lisää sen säilyvyyttä. Oliiviöljy muuttuu kiinteäksi jäähdytettynä tai jäädytettynä. Nestemäiseksi saatetaan huoneenlämpötilaan ja käytetään ohjeiden mukaan.
• Pakanoilla oliiviöljyllä on herkkä maku, mutta se on kuitenkin vihreää kuin extra-neitsyt. Sen sileä, täyteläinen maku on loistava valkoisen lihan, kalan ja äyriäisten kanssa, koska se ei ylitä niiden mietoa laatua.