Lapsena, joka oli allerginen maapähkinöille ja vastenmielinen leikkeleisiin, minun on aina pitänyt olla luovia pakattujen lounaiden suhteen. Lapsuuteni voidaan tunnistaa monista lounasvaiheistani: seitsemännen luokan auringonpähkinävoita sisältävillä Ritz-kekseillä, fuksi-vuoden punaisilla samettimaustetuilla jogurteilla. Nyt aikuinen aikuinen, kiinnitän erityistä huomiota lounaaseen. Jotkut saattavat pitää lounasta heitettävänä ateriana, joka on tarkoitettu vain pitämään sinut läpi päivän, mutta uskon vakaasti, että lounaan tulisi olla yhtä jännittävä kuin minkä tahansa muun aterian. Olen kokeillut lukemattomiaateriavalmistelutaktiikatjotta lounasaika muuttuisi tilaisuudeksi, mutta tänään päästän sinut uusimpaan pakkomielteeni: Rapeaan kahviherneeseen.
Aterian valmistamisen yhteydessä minun vaihtoehtoni on salaatti. Se on nopeaa, helppoa, terveellistä, ja useimmiten se ei vaadi lainkaan ruoanlaittoa. Kun olen nojautunut lounasaikaan salaattirutiiniin, olen löytänyt useita tapoja muuttaa salaattejani tuodakseni hieman enemmän jännitystä päivään. Peläten pelättyä lounasaikaa haastan itseni valmistamaan eri salaatin joka viikko. Muutama viikko koristelen rucolaa paahdettujen bataattien, kuivattujen karpaloiden ja paahdettujen pepitojen kanssa; toiset, heitän lehtikaalia Caesar-kastikkeella ja parmesaanilla. Yksi vakio, joka kuljettaa kaikki salaatini, on kuitenkin rapea kikherne.
On aika tuhota krutonit: Rapeat kikherneet ovat välitön päivitys, jota työviikon salaattirutiinisi tarvitsee. Krutonit lisäävät tervetuliaisilmoituksen murskauksesta, mutta eivät tee paljon parantaakseen salaatin makua. Rapeat kikherneet eivät vain lisää makua - on olemassa lukemattomia tapoja maustaa niitä, joista muutama käsittelen alla - mutta ne antavat myös kasvupohjaista proteiinia. En ole koskaan ollut fani kuivasta, kylmästä kananrinnasta salaattina; rapeat kikherneet tarjoavat samanlaisen roolin, lisäämällä sisältöä mutta myös tekstuurista kontrastia.
Kurkku-kikherne-salaatti, Feta-Mint VinaigretteLuotto: Victor Protasio; Ruoan muotoilu: Rishon Hanners; Prop-muotoilu: Audrey DavisKuinka tehdä rapeaa kikherneitä
- Kuumenna uuni 400 °: seen ja vuoraa arkki pergamenttipaperilla.
- Tyhjennä ja huuhtele kaksi tölkkiä kikherneitä siivilässä ja kuivaa ne sitten hyvin paperipyyhkeellä (mitä kuivemmaksi saat kikherneitä, sitä rapeampi ne ovat - yleensä - kuivataan ne kerran siivilässä, sitten taas arkilla tarjotin).
- Kaada kikherneet valmistetulle arkkialustalle, tippu niihin mukava etana oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Heitä kaikki yhteen.
- Paahda kikherneitä uunissa noin 30 minuuttia ja heittele niitä 10 minuutin välein, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja täydellisesti rapeita.
Jos haluat maustaa kikherneitäsi mausteilla, valmista mausteseos isossa kulhossa, kun kahviherneet paistavat. Jos lisäät mausteet ennen paahtamista, ne saattavat palaa uunissa, sen jälkeen kun olet poistanut kikherneet uunista, anna niiden jäähtyä minuutin ajan ja heitä sitten lämpimät kikherneet varovasti valitsemaasi mausteseokseen. Kaale Caesarin kanssa maustan kikherneeni valkosipulijauheella ja sipulijauheella. Toinen suosikki on karjatilalla maustettuja kikherneitä - heitä vain lämpimät kikherneet paketilla karjamaustetta, tai jos tunnet itsesi hienoksi, tee oma karjatilan mausteseos.
Rapeat kikherneet ovat Fucka-Mint Vinaigrette -kurkku-kikherne-salaatin kruunuhelmi; ne yhdistyvät kauniisti erilaisten kausiluonteisten makujen kanssa. Valmistan joka viikko suuren erän rapeaa kikherneitä valitsemalla maustemaku, joka täydentää valitsemaani salaattia. Pidän parempana paahtaa omat kikherneeni ja mukauttaa makuja - koko prosessi kestää noin 30 minuuttia - mutta jos sinulla on vähän aikaa, voit ostaa valmiiksi pakattuja rapeaa kikherneitä ruokakaupasta (voit tilata jopa 6 kpl) erilaisia makuja Amazon ). Välipalaan näitä koko päivän.