Pääruokamarinatit



Marinadeja Marinadit ovat erinomaisia ​​lisäämään makua ja pitämään liha kosteana ja pehmeänä.

Marinadi-reseptit:



Naulaa oikea yhdistelmä happamia, makeita, suolaisia ​​ja maustekomponentteja tasapainossa täydellisen määrän marinointiajan kanssa ja rakastat tuloksia. Ruoka on runsaasti ruskeaa, pehmeän (ei jauhomaisen) tekstuurin ja ripaus marinadi-makua, joka ei ylitä. Hienosäädä taitojasi täällä olevilla '' harjoitus '' -resepteillä, ja ennen kuin huomaat sen, hallitset omat maukkaat keittosi.

Related: Sizzling Flank Steak Reseptit





Marinade-sekoitus
'Reseptimme ovat lähtökohta, joka auttaa sinua tekemään omat helposti valmistamasi marinat', sanoo Test Kitchens -ruokakemisti Kristi Michele Crowe. Jokaisessa marinadissa tulisi olla yksi tai useampi ainesosa kustakin alla olevasta neljästä luokasta. Tarvitset myös pienen määrän oliivi- tai kasviöljyä näiden makujen kuljettamiseen lihaan. 'Yksi ehdotus', Kristi lisää, 'on maistella marinadi ennen lihan lisäämistä. Maku on tasapainossa makujen kanssa samalla tavalla kuin salaattikastikkeella. '

Hapan aineosat



  • Esimerkkejä: kirnupiimä; sitruuna-, lime- ja appelsiinimehut; viini; olut; virvoitusjuomat; etikka
  • Rooli: Hajottaa proteiinit, mikä antaa mahdollisuuden helläksi ja tunkeutua makuun.

Makeat lisäykset

  • Esimerkkejä: sokeri, hunaja, ketsuppi, melassi, vaahterasiirappi
  • Rooli: Edistää ruskistusta, kun liha pannaan paistinpannuun, kypsennetään uunissa korkeassa lämpötilassa tai grillataan.

Suolaiset komponentit

  • Esimerkkejä: suola, soijakastike, kanaliemi, teriyaki-kastike, Worcestershire-kastike
  • Rooli: Herkistää lihaa liuottamalla proteiineja. Pitää lihan mehukkaana kypsentämisen aikana vähentämällä kypsennyksen aikana menetettyä kosteutta; parantaa makua.

Mausteet ja mausteet



  • Esimerkkejä: tuoreet yrtit, mausteet, valkosipuli, sinappi, salottisipuli
  • Rooli: Lisää makua.

Marinade Primer

  • marinadi (MEHR-ih-nayd) -maustettu neste, johon liotetaan sellaisia ​​elintarvikkeita kuten liha, kala ja vihannekset maun ja. . . tarjouskilpailu. (The New Food Lover & apos; s Companionista)
  • marinoida (MEHR-ih-nayt) -Ruoan liottamiseksi. . . maustetussa nesteseoksessa. (The New Food Lover & apos; s Companionista)