Kysyit: Ovatko munankeltuaiset minulle huonoja?Luotto: Lauren Margit Jonesin kuva TIME: lleMunankeltuaisista on paljon pidettävää. Munankeltuaisiin verrattuna keltuainen sisältää suurimman osan munan hyviä juttuja , mukaan lukien suurin osa raudasta, folaatista ja vitamiineista. Keltuaiset sisältävät myös kahta ravintoainetta - luteiini ja zeaksantiini - jotka tukevat silmien ja aivojen terveyttä.
Munankeltuaiset ovat kuitenkin ruokavalion kolesterolin lähde, minkä vuoksi munanvalkuaiset munakas, keksejä ja muita keltuaisia sisältämättömiä ruokia ovat viime aikoina hallinneet terveystietoisten syöjien aamiaislevyjä ja leivinlevyjä. Erityisesti sydämen terveyden suhteen, asiantuntijat varoittivat kerran, ruokavalion kolesteroli on huono uutinen.
Mutta aivan kuten viimeisin tutkimus on myöntänyt ruokavalion rasvaa anteeksianto ja hämmentynyt anteeksipyyntö, ruokavalion kolesteroli näyttää olleen epäoikeudenmukaisesti laiminlyönyt terveysyhteisön.
'Ruokavalion kolesteroli ei muutu korkeaksi veren kolesterolitasoksi', sanoo dosentti Luc Djoussé, apulaisprofessori ja sydänsairauksien tutkija Harvardin lääketieteellisessä koulussa ja Brighamin ja naisten sairaalassa.
Djoussé on johtanut tutkimusta munista ja sydänsairauksista. 'Nykyinen tieteellinen tieto ei oikeuta huolta munien kulutuksesta, mukaan lukien munankeltuainen, sydämen terveyden suhteen', hän sanoo.
Kansalliset terveysviranomaiset näyttävät olevan samaa mieltä. uusimmat ruokavalion ohjeet amerikkalaisille älä laita ylärajaa ravinnon kolesterolille.
Jopa ihmisille, joiden geenit aiheuttavat suuremman riskin sydän- ja kolesteroliongelmille, munan syöminen joka päivä ei ole ongelma, löytää uusi tutkimus esiintyvät American Journal of Clinical Nutrition . Tuon tutkimuksen kirjoittaja, tohtori Jyrki Virtanen Itä-Suomen yliopistosta kertoo, että hänen tutkimuksensa on vasta viimeisin osoitus siitä, että keskittyminen yhteen ruoan piirteeseen - kuten munien kolesteroliin - ei ole luotettava tapa mitata, että ruoka & apos ; s terveysvaikutukset.
Toiset ovat samaa mieltä. 'Meidän tulisi keskittyä terveellisiin ruokavalioihin, ei tiettyihin elintarvikkeisiin tai ravintoaineisiin', kertoo tohtori Robert Eckel, ohjelman puheenjohtaja ja lääketieteen professori Coloradon yliopiston lääketieteellisessä koulussa. Eckel kirjoitti äskettäin toimituksellinen munissa ja kolesterolissa. Hän sanoo, ettei hän edes nosta munia puhuessaan potilaidensa kanssa heidän sydänsairauksiensa riskitekijöistä.
'Munat saavat paljon huomiota, koska ne ovat niin suosittuja ja jonkin aikaa pilkattuina', hän sanoo. '' Mutta olen paljon enemmän huolissani siitä, että ihmiset syövät enemmän hedelmiä ja vihanneksia ja noudattavat terveellistä ruokavaliota, kuten Välimeren tyyppinen ruokavalio tai DASH-ruokavalio . '
Sekä Eckel että Virtanen sanovat, että tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi syödä viisi munaa joka aamu aamiaiseksi. Liian suuri määrä ruokaa on järjetöntä, he sanovat.
Lisäksi on joitain viipyviä kysymyksiä munien kulutuksen vaikutuksista diabetesta sairastavien ihmisten sydämeen. 'On joitain tutkimustietoja siitä, että suurempi munanotto voi lisätä sepelvaltimotaudin riskiä tyypin 2 diabetesta sairastavilla', Virtanen sanoo.
Joten kuinka monta munaa voit syödä huolimatta siitä? Tällaisia yksityiskohtia on vaikea kiusata. Mutta Virtanen sanoo, että hänen tutkimuksensa 'yksi muna päivässä' tulokset olivat useiden päivien keskiarvo - mikä tarkoittaa, että vaikka syöt kolmen munan munakas muutama päivä viikossa, niin kauan kuin pysyt aivan yhden yhden ympärillä - päivän keskiarvo, sinulla ei todennäköisesti ole mitään syytä huoleen.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Aika