KesätomaatitLuotto: Alison MikschLinja Teräs Magnoliat saattaa kertoa sinulle, että en täytä eteläisen naisen määritelmää. En kasva tomaatteja.
Anteeksi, Ouiser. Olen vanhenemassa, ja teen omat säännöt.
Välttämäni ei ole tomaattirakenteen puute. Se on päinvastoin: rakastan heitä liikaa, jotta voin altistaa heidät puutarhurin välinpitämättömille taidoilleni. Kun olin nuori ja tyhmä, yritin rohkeasti kasvattaa mehukkaita tomaatteja ja sain lopulta katkera oppitunti: Eteläisen kesän suurin sivutuote on kauhea asia tuhlata kukkien loppumäessä, epätasaisessa kastelussa ja oravataisteluissa.
Sen sijaan säästin rahani paikallisten viljelijöiden suosikki tomaattipöytiinni & apos; markkinoida. Maksaisin mieluummin viljelijälle suuren tomaatin kasvattamisesta ja käytän aikaani hyvällä työllä. Minulla on paljon näitä hyviä käyttötarkoituksia loputtomista pussista paahdettua tomaattikastiketta, jonka työnnän pakastimeen, kesän pituiseen Caprese-salaattien ja tomaattiratiinien paraatiin tomaattiviipaleihin, jotka on haudattu ruskistetun mozzarellan alle kotitekoisella pizzataikinalle.
Kaikista niistä haluaisin kuitenkin ehdottaa, että kesän korkein saavutus ei ole lainkaan resepti. Se on tomaattileipä: valkoinen leipä, majoneesi, tomaattiviipaleet, suola ja pippuri.
Kuulostaa yksinkertaiselta, mutta aihe on täynnä kiistoja, ja jokainen vaihe johtaa väittelyyn. Leivän valinta. Majoneesiuskollisuus. Salaatin ja pekonin puute. Ja taivas auttaa sinua, jos verrataan tavallinen tomaatti voileipä eteläisyyteen. Ihmiset reagoivat kuin heität mätät tomaatteja Fort Sumteriin.
Kerran, anna meidän & # x2019; s syrjiä invektiivejä ja harkitse hienoutta, joka on tomaattileipä.
Ystäväni kertoi minulle äskettäin täydellisestä tomaattileipähetkestään - päivästä rannalla, kun hän oli 13-vuotias, kompastellen sisällä keskellä iltapäivää, suolainen, öljyinen ja hikinen; nälkää vain teini-ikäinen voi olla päivän jälkeen, kun se syöksyy aaltojen läpi.
Vakoilemalla kypsää tomaattia keittiössä, hän tarttui isänsä suosikkivalkoiseen leipään niin squishy, että tuskin pystyt käsittelemään sitä
ilman peukalon tulosteita. Hän viipaloi tomaatin, levitti Duke'n majoneesia ja maustaa suolalla ja pippurilla. Ensimmäinen purema pysyy hänen luonaan 30 vuotta myöhemmin, jolloin kaikki tomaattihetket mitataan.
Kuunnellessani häntä, muistin hetken omasta 13-vuotiaasta nälästä, jolloin olin liian tyhjä edes harkitsemaan leipää ja majoneesia. Tartuin kypsän tomaatin äitini keittiön ikkunalaudalta ja valmistauduin syömään sitä kuin nimensä rakkausomena.
Tiesin jo tarpeeksi tietääkseni, että suola on ehdottoman välttämätöntä. Kun ripotellin sitä iholle, se vain pomppi. Ratkaisin ongelmani nuolemalla tomaattia, jotta juuri tarpeeksi suolaa tarttuisi, kunnes voisin purra ihon läpi.
Muistan edelleen ilon: makea suolalla, happamuus täyttää suuni, mehu valuu käsivarteni läpi. Söin sen puremasta puremasta, pysähtyen vain ravistamaan hieman enemmän suolaa märälle, paljaalle lihalle.
Tomaattirakkaus, joka on syntynyt jokaisessa meistä, vaikka tulemme siihen.
Blossom end rot, kuivuus ja oravat ovat kirottuja, Ouiser. Minun ja tomaattia täynnä olevan kesän välillä ei tule mitään.
Hanki suosikki kesän tomaattireseptimme. Katso suosikkilainauksemme Teräs Magnoliat.