eleven2.jpgYksitoista ravintolaa Crystal Bridges -museossa / kuva: Paula DisbroweEi tunne Arkansasia terroir ? Se saattaa muuttua aikaisemmin kuin luulet. Kiitos viime vuoden avaamisesta Crystal Bridges -museo (perusti hyväntekijä Alice Walton, joka johtaa museon hallitusta), arkkitehdin luoman upean, hohtavan rakenteen Moshe Sofdie , kaupunki nousee tervetulleeksi uuden kulttuurimatkailijoiden rodun. Seurauksena on ollut suuria ponnisteluja historiallisen keskustan aukion ylöspäin viemiseksi, yhdistää se aukio museoon vehreillä pyörätiillä ja nostaa ravintolan kohtaus. Uusia lisäyksiä ovat Eleven, museon henkeäsalpaava ravintola, joka on ripustettu veden päälle ja nyökkää paikalliseen makuun ruokissa, kuten Sweet Tea-Brined Chicken ja katkaravut, joita tarjoillaan lähellä sijaitsevista muroista War Eagle Mill , sekä keskustan gastropubi Tusk ja ravi , Trattoria-pöytä , ja paikallinen suosikki Pieni bistro .
matthew-mcclure.jpgMatthew McClure, The Hive -kokki Bentonvillen uudessa 21c-hotellissa / valokuva 21c Museum Hotels -palvelun avulla'Bentonville on suuri kaupunki, jossa on pikkukaupungin naamio', kertoo Matt McClure, vastikään nimitetty kokki The Hivessa, tulevan huipputason ravintola 21c museohotelli , joka avataan vuoden 2013 ensimmäisellä neljänneksellä. McClure oli viimeksi Ashleyn hienossa ravintolassa osoitteessa Capital-hotelli Little Rockissa. Hip-hotellikonseptin (jolla on kaksi muuta toimipaikkaa, yksi Louisvillessä ja toinen Cincinnatissa) päätös avata Bentonville osoittaa luottavaisuutta alueen kasvavaan kulttuurimaisemaan. 'On melko uskomatonta, kuinka keskustan aukio on muuttunut', McClure sanoo. 'Paikallinen talous tuo paljon elinsiirtoja ympäri maata. Et voi lyödä lepakkoa lyömättä Harvardin MBA: ta. '
'Maaperä tekee tästä ainutlaatuisen', hän jatkaa. 'Arkansasin terroir antaa meille mahdollisuuden palvella ainutlaatuista ruokaa. Pidän todella ranskalaisista ruoanlaittotekniikoista, joita käytetään paikallisten viljelijöiden markkinoilla saatavilla oleviin tuotteisiin. Pidän niistä ostosten, tavaroiden noutamisen ja valikon tekemisen haasteista. Kehät eivät ole huono asia, meidän ei tarvitse lentää etelän Tyynenmeren kaloista. '
McClure-nimisen 'korkean etelän tyyliksi' kehittyminen herättää kysymyksen, mikä on nykypäivän eteläinen ruoka? Syvän etelän allekirjoitettujen, pekonilla täytettyjen makujen lisäksi on pakko seurata, kuinka kaupungit, kuten Bentonville ja St. Louis, omaksuvat edelleen syvemmät suhteet alueellisiin maanviljelijöihin ja toimittajaihin.
'Täältä tulevat turistit haluavat ainutlaatuisen Arkansasin kokemuksen ja sen, mitä he saavat Hiveen. Voit lyödä vetoa, että baarissa tapahtuu miljoonasta sataan miljoonaan dollariin liittyviä sopimuksia. Keittiömme puolestaan tulee olemaan vakava, mutta ruoka ja ilmapiiri ovat hauskoja ja rentouttavia, ei pelottavia. '
Jos epäilet kuinka nöyrä alku voi kasvaa vaikuttamaan kansakuntaan, harkitse kahta esimerkkiä:
Näyte A:
dolly.jpgAndy Warholin muotokuva Dolly Partonista, osa pysyvää kokoelmaa Crystal Bridges -museossa / kuva: Paula DisbroweNäyte B:
waltons.jpgWaltonin 5 ja 10 (alkuperäinen Walmart) Bentonvillen kaupungin aukiolla / valokuva Walmart Visitor's Centerin ystävällisyydestä.