Crock Pot Jäädytetty kanaLuotto: Getty ImagesJos olet heittänyt jäädytettyä kanaa hitaaseen liesi-, pikaruukkuun tai astiapannuun, et ole yksin. Internetissä on runsaasti aikaa säästäviä reseptejä, jotka vaativat pakastettua siipikarjaa. Vaikka pitkittyneen sulatusprosessin ohittaminen helpottaa kiireisten kotikokkien elämää, se ei välttämättä ole turvallista.
Huolimatta valmistajien väitteistä, joiden mukaan tämä yleinen käytäntö ei aiheuta terveysriskejä, Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) on antanut ohjeet, jotka varoittavat pakastetun kanan keitosta hitaissa liedissä. Itse asiassa se Hitaiden keittimien ja elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat ohjeet sano suoraan: 'Sulata liha tai siipikarja aina ennen kuin laitat sen hitaaseen liesi.'
Tänään päätti päästä kysymyksen loppuun ottamalla yhteyttä Crock-Potin edustajaan. 'Voit valmistaa pakastettua lihaa missä tahansa Crock-Pot-tuotemerkissä, mutta ehdotettua kypsennysaikaa saattaa olla tarpeen pidentää', edustaja totesi ja lisäsi, että yritys suosittelee lihalämpömittarin käyttöä varmistaakseen, että kanan sisäinen lämpötila on '' hyvä yli 165 astetta ennen syömistä. Instant Pot tarjosi samanlaisen vastauksen, toistaen lisääntyneen kypsennysajan merkityksen.
KATSO Instant Pot Double Chocolate Cheesecake:
Joten mistä USDA on niin huolissaan? Vaikka niiden ohjeet ovat tosin liian varovaisia, hitaat liedet aiheuttavat vakavaa huolta lämpötilasta. Kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että jossain vaiheessa kypsentämisen aikana kanan on saavutettava 165 asteen sisäinen lämpötila voidakseen syödä turvallisesti. USDA on huolissaan siitä, kun kana viettää liikaa aikaa sulattamalla 'vaara-alueella'. Vaaravyöhyke on lämpötila-alue 40-140 astetta, jossa bakteerit, kuten salmonella ja staphylococcus aureus, kasvavat nopeimmin. Vaikka nämä todennäköisesti tapetaan, kun kana saavuttaa 165 astetta (mikä hidas liesi on enemmän kuin pystyy), niiden jättämät toksiinit voivat silti aiheuttaa ruokaa aiheuttavia sairauksia.
Mitä nälkäinen Crock-Pot-rakastaja tekee? On aina hyvä kuunnella USDA: ta rajoittaaksesi ruokaa aiheuttavien sairauksien mahdollisuutta, mutta lisää ainakin vähintään kypsennysaikaa, jos aloitat pakastetulla kanalla.