Kolibri kakkuLuotto: Hector M SanchezHelmikuussa 1978 jaoimme yhden lukijamme, rouva L.H.Wigginsin Greensborosta, Pohjois-Carolinasta, lähettämän reseptin Kolibri-kakulle. Tuo kerros kakku osoittautui Eteläinen asuminen kaikkein pyydetyin resepti 51 vuoden aikana, korottamalla se klassisten eteläisten kakkujen tasolle. Se on melko sulka kolibri-kakun korkissa, kun otetaan huomioon, että olemme julkaisseet kymmeniä tuhansia reseptejä, mikä johtaa pari kysymystä. Mikä on Kolibri-kakku? Ja onko se todella eteläistä?
Rouva Wiggins otti tämän kakun mukaan kolmikerroksisen yhdistelmän maustetta, joka oli täynnä murskattua ananasta, banaaneja ja pekaanipähkinöitä, jotka oli peitetty tuorejuustohuurteella. Uutuus banaanien ja ananassäilykkeiden yhdistämisessä kakkuihin ilmestyi ensimmäisen kerran painettuna 1970-luvun alussa ja teki kierroksia pikkukaupungin sanomalehdissä ja reseptivaihdoissa, joten hänen lähettämisensä oli ajankohtaista ja muodikasta.
Related: 9 tapaa porkkanakakulla
Toisin kuin useimmat hienot kerroskakut, taikina sekoitetaan yhdessä kulhossa ilman sähköistä sekoitinta. Vaikka Hummingbird-kakun monet reseptit ovat huomattavan samanlaisia, muutama säätö ei tuhoa sitä. Jotkut leipurit lisäävät vähän kookospähkinää. Toiset lisää ripaus lisää maustetta. Jotkut vaativat itsestään nousevia jauhoja. On versioita, joissa kakku on Bundt-paistettua tai jaettu cupcakes, mutta ydin yhdistelmä banaaneja ja ananasta pitää paikkansa.
Mutta onko se eteläinen? Lyhyt vastaus on kyllä, mutta juuret ulottuvat paljon kauempana etelään kuin Greensboro tai jopa Birmingham. Kolibri-kakku inspiroi paljon anekdootteja, enimmäkseen hämmentynyt nimensä suhteen. Jotkut sanovat, että kakku on niin herkullinen, että se saa meidät humisemaan, kun syömme sitä. Toinen on, että tämä hedelmäinen kakku on niin makea, että se voisi houkutella kolibreja, jotka etsivät mettä. Vahvempi teoria on, että tämän kakun esiaineen loi mainostoimisto, joka yritti mainostaa uutta Jamaikan lentoyhtiötä. Turistien houkuttelemiseksi he lähettivät reseptikortteja paikallisista ruokalajeista, mukaan lukien Doctor Bird Cake, nimetty kolibrityypille, joka on Jamaikan kansallinen symboli ja joka ei ole sattumalta osa lentoyhtiön logoa. Kakku sisälsi ananasta ja banaaneja, trooppisia ainesosia, jotka toivottavasti liittyisivät unelmalomaan Jamaikaan, vain lennon päässä. Kuka voi sanoa onko kampanja ollut tehokas, mutta kakku voitti.
Voi sanoa, että asia, joka teki Hummingbird Cake Southernista, oli Southern Living . Olet tervetullut.