Vaikka rakastamme rapuja, joista on muodostunut täysin rapeat rapukakut tai pyörretty mausteiseksi savustetuksi juustoksi, on kiistaton nautinto, joka johtuu halkeilemisesta voilla upotetuissa lumirapuissa tai kuningasrapujaloissa. Ja vaikka sekä lumirapu että kuningasrapu sopivat erinomaisesti kirkastetun voin ja sitruunan kiilojen pariksi, näiden kahden äyriäisen välillä on merkittäviä eroja. Tässä kerromme koon, elinympäristön, kauden, maun ja hinnan erot - ja jaamme hyvät ja todelliset reseptimme kaikkiin rapuhimoihisi.
Erot lumirapun ja kuningasrapun välillä
Vaikka molemmat taskuravulajit tunnetaan maukkaasta jalkojen lihastaan (emme yleensä syö lihaa kehosta), näiden haluttujen äyriäisten välillä on muutamia keskeisiä eroja.
Koko ja jalat
Koko on selvin ero näiden kahden raputyypin välillä, kuningasraput ovat suurempi näyte. Suurin niistä voi nousta 20 kiloon ja mitata viisi jalkaa poikki, myymälän ostamien jalkojen painon ollessa keskimäärin 6 kiloa. Kuningasrapujen jalat ovat itse asiassa lyhyempiä kuin lumirapu, ja ne ovat paksumpia ja piikikäs, sitkeästi murtuva kuori. Lumirapuilla on poikkeuksellisen pitkät, ohuemmilla kuorilla varustetut jalat ja keskimäärin 2–4 kiloa.
Elinympäristö ja kausi
Lumiraput asuvat Pohjois-Atlantilla ja Pohjois-Tyynellämerellä, mieluummin näiden pohjoisten merien syvän, kylmän veden olosuhteet. Niiden sadonkorjuukausi alkaa myöhään syksyllä ja jatkuu niin kauan kuin alkukesästä. Toisaalta Alaskan kuningasrapulla on rajallinen elinympäristö ja sadonkorjuukausi. Suuret äyriäiset asuvat Beringinmerellä Alaskan ja Venäjän välillä. Kuningasrapukalastajat korjaavat niitä vain muutaman viikon talvella.
Maku ja rakenne
Lumirapu on nimetty lihastaan, joka muuttuu keitettäessä punaisesta lumivalkoiseksi ja jolla on makea, hienovaraisesti kiiltävä maku. Rakenne on kiinteä ja yleensä kuituisempi (helposti pilkottava paloiksi) kuin kuningasrapu. Lumirapujen jalkojen kuoret ovat riittävän särkyviä yksinkertaisesti halkeilemaan auki käsin.
Alaskan kuningasrapun maine edeltää sitä. Jalan liha tunnetaan rikkaasta, makeasta maustaan ja herkän hellästä rakenteestaan, joka muistuttaa hummerin lihaa. Mutta vaaditun lihan saavuttaminen vaatii työtä - paksut kuoret ja suuret piikit vaativat usein halkeilutyökalun.
Hinta ja saatavuus
Kuningasrapulla on lyhyt sadonkorjuukausi, rajoitettu saatavuus ja hummerimainen maku - joo, ne ovat kalliimpia näistä kahdesta. Lumirapujen jalat ovat tyypillisesti halvempia kuin kuningasrapujen jalat. Ne ovat myös kestävästi hoidettuja ja vastuullisesti korjattuja mereneläviä NOAA-kalastus.
Riippumatta siitä, mitä rapujalkoja ostat, huomaa, että molempia lajikkeita myydään yleensä valmiiksi keitetyt ja pakastetut. (Ne kypsennetään veneessä tai heti rantautumisen jälkeen, sitten räjäytetään pakastettuina tuoreuden säilyttämiseksi.) Tämä tarkoittaa, että kun kypsennät niitä, lämmität niitä vain - joten älä kypsennä taskurapuja. Höyrytys, grillaus tai uunissa paistaminen ovat luotettavia uudelleenlämmitysmenetelmiä sekä lumirapuja että kuningasrapuja.
Suosikkirapu-reseptimme
Katso parhaat rapu-reseptimme, jotka vaihtelevat pehmeästä kuoresta rapukakkuihin juhlien kasteluihin ja kaikkiin lisäruokiin, joita tarjoillaan suosikki äyriäisten vieressä.