Ruokalöydöt: Mississippi Back RoadsWestside Bar-B-Que tarjoaa keskimääräisiä sianlihaa voileipiä ja karamellikakkuja. Southern Fried Field -tutkimus
Jos etsit mehevää paistettua porsaan sisäfileetä tai voileipäkakkua, jossa on neljä taivaan lähettämää kerrosta, sinun on seurattava Mississippissä yhtä miestä - John T.Edge. John T., kuten häntä kutsutaan, asuu kuvan täydellisessä korkeakoulukaupungissa Oxfordissa Mississippissä ja tunnetaan alueellisena ruokaguruna. 19,95 dollaria) ja Southern Belly: Ultimate Food Lover & Companion to South (Hill Street Press, 24,95 dollaria). Kun hän ei viettää aikaa vaimonsa, taiteilijansa ja runoilijan Blair Hobbsin ja heidän nuoren poikansa Jessin kanssa tai leiriytyy Oxfordin Mid-Town Farmers Marketilla, John T. kulkee eteläisen Etelä-tietä etsimään mitä hän kutsuu 'rehelliseksi' ruoaksi. Tällä kertaa pois, liittyimme hänen kanssaan ratsastaa.
Bottletree-leipomo
Aivan aukion lähellä Oxfordin keskustassa istuu hauska pieni leipomo, joka sattuu olemaan John T.: n suosikki aikaisin aamulla ruokapaikka. 'Kahvi on korkean testin arvoinen, eikä inkivääriä ja makkarakeksejä voida lyödä', hän sanoo suurella innostuksella. 'Täällä vietän kolme viidestä arkipäivän aamusta.' Löydät puku- ja solmioasiamiehet, opiskelijat ja turistit, jotka houkuttelevat paikkaa tässä paikassa, joka on koristeltu kaikentyyppisillä paikallisilla väreillä. Kun aamu vie lounasaikaan, tarjoillaan runsas hinta, kuten keitot ja voileipiä. Oikein nimetty VanBurenin bestseller on kasattu korkealla savustetulla kalkkunalla ja provolone-juustolla, sitten pukeutuneena silmää avaavalla Oregonin vadelma-sinapilla.
Nykyinen pakollinen menu on Apple Ruffle Tart, joka nimettiin Amerikan parhaaksi piirakaksi aiemmin tänä vuonna Oprah Winfreyn Best of -näyttelyssä. Omistaja Cynthia Gerlach ja konditori Twinkle VanWinkle (kyllä, se on totta) muutti perusomena-tortun taideteokseksi. Pienet ohuiksi viipaloidut Granny Smith -omena-ruusukkeet kastetaan ruskeaksi sokeri-kaneli -seoksessa ja paistetaan voisen kuoren päällä. Yksinkertainen ei koskaan maistanut niin hyvältä. 923 VanBuren Avenue, Oxford; (662) 236-5000. Leivonnaiset: 1,60 - 6 dollaria; voileipiä: $ 4- $ 7.
Bouré
Kokki John Currence & nbsp; suositun hienon ruokapaikan, City Grocery, fanit tuntevat olonsa kotoisaksi viimeisimmässä yrityksessään, joka on nimetty Louisianan korttipeliksi. Tässä kokeilussa John kuitenkin luo valikon ja ilmapiirin, joka on rento ja ehdottomasti perheystävällinen. Esimerkiksi aikuisten on vaikea vastustaa pekonilla täytettyä grillattua kananrintaa tai paistettua porsaan sisäfileetä voileipää, jota kehotamme voimakkaasti olemaan välittämättä. Lapset virnistävät korvasta korvaan kotitekoisista maissikoirista ja monni-nauhoista.
'Blair ja minä mietimme hyviä juttuja, kuten heidän tulisia kanansiipiä ja rapeaa paistettua langustinhännää', John T. sanoo hellästi. Tässä valikossa on erilaisia vaihtoehtoja, ja kaikki on asiantuntevasti valmisteltu. 309 Pohjois-Lamar, Oxford; (662) 234-1968. Entrées: 11-22 dollaria.
Westside Bar-B-Que
Jos nautit maalauksellisesta ajoista maahan grillausta varten, suuntaa noin 30 minuuttia Oxfordista koilliseen, osavaltiossa 30, New Albanyyn, josta löydät joitain Mississippin parhaista grilleistä. Uloskirjautumisen etuosa kertoo kaiken: hienot BBQ- ja kotitekoiset jälkiruoat.
Enimmäkseen kinkut ja sianlihan olkapäät (vedetyt) on savustettu ja tarjoillaan etikka-punakastikkeen kanssa, joka ei ole liian raskas ketsupilla. Torstai-, perjantai- ja lauantai-iltaisin (klo 17 jälkeen) paikalliset tekevät hullun viivan Westsiden vastustamattomille kylkiluille ja kanalle, joita tarjoillaan innokkaille asiakassuhteille '', kunnes he kestävät ''.
Todelliset tähdet ovat kuitenkin jälkiruokia. Etulaskuri on vuorattu klassisten eteläisten kakkujen, kuten punaisen sametin, porkkanan, kookospähkinän ja suklaan, kauneuskilpailulla, mutta heidän karamellikakku saa ensimmäisen palkinnon. Tämä nelikerroksinen paean makeisille on suorastaan taivaallinen. John T. on samaa mieltä: '' Grilli on joitain parhaita, mutta me - erityisesti poikani Jess - rakastamme karamellikakkua. Jess kaivaa myös mallijunia, jotka kilpailevat radan ympärille, joka on asennettu kruunun muotoisen osan ympärille. '' Se on aina hyvä aika täällä. Osavaltio 30 länteen, New Albany; (662) 534-7276. Entrées: 3,50 dollaria - 9,50 dollaria.
Borroumin huumekauppa ja vanhanaikainen soodalähde
Historialliset harrastajat ja ostajat parveilevat bukoliseen Korintin kaupunkiin, joka on tämän 138 vuotta vanhan laitoksen koti. Löydät kaiken hampurilaisista juustollisiin suloihin (sekä kinkkua että kalkkunaa) kotitekoisiin pimiento-juustovoileipiin. Lisäksi voit pestä kaiken alas käsin piirretyillä virvoitusjuomilla ja vanhanaikaisilla virvokkeilla, kuten vanilja-, rypäleen- ja kirsikkasoodoilla.
'Ateria Borroumissa on täydellinen seepiasävyinen pikkukaupunkikokemus. Itse asiassa kokemus olisi liian täydellinen, jos sitä ei lievennettäisi Slugburgeriksi kutsuttu paikallinen ilo '', John T. sanoo suurella virneellä. Se on hankittu maku, mutta Borroum palvelee yhtä parhaista. Korintissa on niin monta tarinaa, joka ympäröi slugburgerin historiaa, kuin paikkoja, jotka palvelevat heitä (ja se on paljon). Suurin osa paikallisista on sitä mieltä, että tämä hampurilainen kaltainen sianlihan, soijan ja mausteiden pihvi pääsi kaupunkiin ensimmäisen maailmansodan jälkeen, kun sitä myytiin alun perin alle nikkelin hintaan. Nykyään tämä kaupungin herkku tarjoillaan suolakurkkua, puristetta sinappia ja muutama rengas viipaloitua sipulia. (Se palauttaa sinulle vain 1,75 dollaria.) Ehdotan ravistamalla molempia suolaa ja kuumaa kastiketta vetääksesi kaikki yhteen. 604 East Waldron Street, Korintti; (662) 286-3361. Voileivät: 1,75 - 3,25 dollaria.
Rakastatko grilliä? Löydät kymmeniä herkullisia reseptejä Bar-B-Que -erikoisnumerostamme, lehtikioskeista!
Tämä artikkeli on peräisin Southern Livingin kesäkuun 2003 numerosta. Koska hinnat, päivämäärät ja muut yksityiskohdat voivat muuttua, tarkista kaikki tiedot varmistaaksesi, että ne ovat edelleen ajan tasalla ennen matkasuunnitelmien tekemistä.