Milloin persikka-kausi on etelässä?

Internet puhkesi tässä kuussa. Argumentit, kiistat ja kiihkeä keskustelu kaikilta osapuolilta. Aihe?

Persikat.

Kaikki alkoi maininnasta Facebookissa. New York Times kertoi että ruokakirjoittaja Kathleen Purvis, joka sattuu olemaan yksi etelän ystävistämme, kirjoitti: 'Persikoita ei tule koskaan syödä ennen heinäkuun 4. päivää. Sieltä yhdellä on kuusi viikkoa aikaa täyttyä. '

Liittyvät: Helppo Peach Cobbler

Ensi silmäyksellä tämä ei ehkä näytä tulehtivalta huomautukselta, mutta etelässä meillä on voimakkaita tunteita tuotteistamme. Ajattelemme kausiluonteisuutta, parhaita poimimisaikoja ja korjuumenetelmiä. Ne ovat osa elinikäistä koulutusta, joka ympäröi alueellista ruokaa. Ja on sanomattakin selvää, että me etelät tunnemme persikat. Etelä-Carolina ja Georgia tuottavat enemmän persikoita kuin mikään muu etelän osavaltio - meillä on jopa persikanmuotoiset vesitorni todistaa sen. U-Pick-persikkahedelmätarhat ja tien reunalla olevat persikkapuistot ovat läsnä eteläisten kesien kosteassa kuumuudessa.

Nyt tiedän, että Georgiassa on joitain persikanjalustoja, jotka ovat eri mieltä Purvisin kanssa & apos; lausunto. Heidän puunsa täyttyvät persikoilla ennen 4. heinäkuuta, ja he poimivat sadonsa raskaana hedelmällisillä oksilla viikkoja ennen kuin ilotulitteet alkavat valaista eteläistä taivasta. Georgian teiden reunalla on lukemattomia legendaarisia persikkajalustoja. Näillä osastoilla on korit pinottu korkealla koko kesän, toukokuusta elokuuhun, täynnä persikoita, jotka ovat valmiita syötäväksi, kypsennettäväksi ja säilytettäväksi. Nämä persikat ovat niin meheviä ja makeita, että kun kaivaa sisään, tarvitset todennäköisesti lusikan tai ainakin lautasliinan. Et uskalla unohtaa näitä persikoita ennen heinäkuun 4. päivää. Georgialaiset eivät varmasti he kokkaavat persikka-reseptejään koko kesän, kunhan puut tuottavat ja persikkametsät myyvät.

On totta, että eteläisen persikan kausi vaihtelee osavaltioittain ja persikatyypeittäin. Etelä on yhtä laaja ja monipuolinen sadonkorjuun kannalta kuin kielellisesti ja kulttuurisesti. Pohjois-Carolinan heinäkuun neljäs persikka saattaa olla yhtä herkullinen kuin Georgian persikka kesäkuussa. (Itse asiassa se todennäköisesti johtuu puista ja säästä.)

Alun perin tuotu Aasiasta, persikat menestyvät nyt etelän ja muualla maassa. Mukaan Uusi eteläinen Living Garden -kirja , etelästä löytyneitä persikkalajikkeita ovat muun muassa Belle of Georgia, & apos; välikauden freestone-persikka ‘Redhaven, & apos; keskikokoinen persikka, joka tuottaa alkukaudella, ja ‘Cresthaven, & apos; puu, joka voi tuottaa persikoita myöhemmin kaudella. Kaikki nämä persikat eroavat hieman - jotkut laajemmin kuin toiset - sen suhteen, milloin ne tuottavat kauden aikana mehukkaan satonsa. Näiden muunnelmien takia on tärkeää tehdä tutkimuksesi. Pysähdy tienvarsilla ja tutustu valtion tuotteisiin. Löydät itsellesi parhaan ajan kerätä sadon ja lyödä suosikki kausiruokasi.

Kausiruokista puhuen uskomme, että nyt on täydellinen aika päästä keittiöön ja tehdä joitain kesän suosikki persikkareseptejä. Kokeile savustettua grillattua persikka-suuturia, viileää ja virkistävää persikkajäätelöä ja reseptiä Peach Streusel -muffineille, jotta saat kaiken irti tämän kauden rakastetuista kivihedelmistä.

Kun päätät syödä persikkaa, on sinun tehtäväsi, mutta toivomme, että tuet eteläisiä maanviljelijöitä ja nautit yhdestä tai kahdesta - tai korista - yhden kauden suosikkihedelmistämme.