Etelässä on paljon salaisia kieliä. Grilli puhua, Cajun kansankielinen, vihainen Southern Mama, lukion jalkapallovalmentaja. Mutta kukaan ei ylitä sukupolvia aivan kuten käsinkirjoitetun (tai usein suusta suuhun) reseptin.
Olipa se sitten reseptipeltissä, liimattu kirjassa tai piilotettu turvallisesti muistiin, perheen reseptit ovat osa sitä, mikä tekee ruoanlaitosta niin erikoista. Joulukinkut, juhla-cocktailit, tyylikkäät kakkukakut ja kokkiklassikot täyttävät eteläisten perheiden reseptien sanakirjat, mutta yksi suosikeistani on isoäitini yksinkertainen vinaigrette.
Tämä resepti on itse asiassa niin yksinkertainen, että en ole koskaan vaivautunut tekemään uutta salaattikastiketta kotona. Sen nimi? No, sillä ei todellakaan ole sellaista; olemme aina kutsuneet sitä vain isoäidin pukeutumiseksi. En tiedä mistä se tuli ja onko hän itse keksi vai löysikö sen jostain, mutta sillä ei ole väliä. Mummo-kastike on mielestäni parempi nimi kuin 'Easy Vinaigrette' tai 'Quick Salad Dressing'.
Kotitekoinen salaattikastike on yksi niistä pienistä yksityiskohdista, jotka illallisjuhlat vierailevat aina. Kukaan ei lyöisi ripsiä, jos tarjoat tietysti pullotettua kastiketta, mutta kun he näkevät sinun piiskaavan kotitekoisia juttuja, he ajattelevat: 'Vau, se on niin huomaavaista, että hän käytti aikaa sen tekemiseen.' Aivan kuten henkilökohtaisten paikkakorttien luominen tai ystäväsi nykyisen paikallisen olutvalinnan ostaminen, kotitekoinen salaattikastike tekee hienovaraisen, mutta kummallisen merkityksellisen eron. Lisäksi se on keskustelun aloittaja. Grandmama Dressing -sovelluksen kanssa kysyin reseptin joka kerta.
Mummon kotitekoinen Vinaigrette sisältää vain neljä ainesosaa, jotka minulla on aina ruokakomeroissani. Öljy (mitä sinulla on käsillä, käytän yleensä rypsiä tai vihanneksia, koska ne ovat pehmeämpiä kuin oliiviöljy, mutta pieni EVOO toimisi hienosti), Tabasco (tai valitsemasi kuuma kastike), punaviinietikka ja sokeri . Se on siinä. Ja jos minulla on nämä neljä ainesosaa ruokakomeroissani kaksikymmentä jotain amatöörikokkia, tiedän, että kaikki muutkin todennäköisesti. Jopa niin vähän ainesosia, tämä vinaigrette on iso maku. Hieman makea sokerista, hieman hapan etikasta, hieman mausteinen kuumasta kastikkeesta ja pyöristetty neutraalilla öljyllä, tämä kotitekoinen vinaigrette-resepti on täydellinen monikäyttöinen salaattikastike. Yksi suosituimmista tavoista palvella sitä on vihannesten sekoitettu salaatti, jossa on mansikoita, mandariin appelsiineja, paahdettuja manteleita ja murskattua fetaa tai vuohenjuustoa. Olen palvellut sitä kauniiden pääruokasalaattien kanssa, jotka sisältävät grillattua kanaa tai pihviä, ja päivitetystä päivittäistavarakaupan bag-o-salaatista (sanoin, että olin amatööri, muistatko?). Riippumatta siitä, mikä kausi on salaattikastikkeiden suhteen, tämä kastike maistuu hyvältä heidän kanssaan.
Asia, joka tekee tämän reseptin vielä helpommaksi? Mittaukset. Ainoa mitä sinun on muistettava on ¼, ¼, kaksi, kaksi. Neljäs kuppi öljyä, ¼ tl kuumaa kastiketta, 2 rkl punaviinietikkaa, 2 rkl sokeria. On mahdotonta unohtaa, ja jopa minä kaltaiset ihmiset, joiden on laskettava vinkkejä iPhonesta, voivat kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa sen joukolle. Voit sekoittaa ainekset yhteen kulhoon tai ravistaa ne Tupperware-astiaan. Olen jopa käyttänyt proteiinipirtelöpulloa vietäessäni sitä potlucksiin, joka sopii täydellisesti vuotamattomiin matkoihin, ravisteluihin ja tarjoiluihin.
Mummo-pukeutuminen ei ehkä ole hienoa, mutta se on korvaamaton reseptivalikoimassani. Hanki täydellinen resepti täältä.
Tarvitsetko vähän inspiraatiota salaatista käytettäväksi isoäidin kotitekoisen vinaigretten kanssa? Dixie-kanasalaatti, jossa on viinirypäleitä, hunajaa, manteleita ja parsakaalia, on herkullinen paikka aloittaa.