Muna salaatissa valkoisella astiallaLuotto: Brett Stevens / Getty ImagesTämä artikkeli ilmestyi alun perin Todella yksinkertainen
E-vitamiinilla on antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka auttavat pitämään immuunijärjestelmämme ja verenkiertoelimistön sujuvana - mutta valitettavasti 90 prosenttia amerikkalaisista ei saa suositeltava 15 milligrammaa päivässä . Nyt uusi tutkimus ehdottaa maukasta tapaa saada enemmän E: tä päivääsi: Seuraavan kerran kun nautit värikkäästä salaatista, laita siihen muna.
Muutama muna, eli Purduen yliopiston tutkijat havaitsivat, että kun tutkimuksen vapaaehtoiset söivät salaatteja, joissa oli kolme keitettyä munaa, he imeytyi 4,5-7,5 kertaa enemmän E-vitamiinia mukana olevista vihanneksista kuin silloin, kun he söivät munattomia vihreitä.
E-vitamiini on rasvaliukoinen, mikä tarkoittaa, että se imeytyy kehoon yhdessä ravintorasvojen, kuten öljyjen, siementen ja pähkinöiden kanssa. Se on läsnä vihanneksissa, mutta keho ei voi imeä sitä hyvin - tai käyttää sitä hyvässä käytössä - jos nämä vihannekset syödään yksin.
Pieni oliiviöljyä tai öljypohjainen salaattikastike voi auttaa parantaa antioksidanttien imeytymistä vihanneksista, aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet. Tutkimukset viittaavat myös siihen, että E-vitamiinilisät imeytyvät myös paremmin, kun ne otetaan rasvaisen ruoan tai juoman kanssa.
Nyt tämä tutkimus ehdottaa toista tapaa saada enemmän E-vitamiinia salaattivihanneksista ja muista raaka-vihanneksista. Lisäksi, sanovat tutkijat, munissa itsessään on runsaasti hyödyllisiä ravintoaineita, kuten aminohappoja, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja B-vitamiineja.
`` Tämä tutkimus on uusi, koska mitattiin E-vitamiini oikeista elintarvikkeista, pikemminkin kuin lisäravinteet, jotka sisältävät mega-annosmääriä E-vitamiinia '', kertoi PhD Jung Eun Kim Purduen ravitsemustieteiden osastolta lehdistötiedotteessa. Tulokset korostavat myös sitä, kuinka yksi ruoka voi parantaa toisen ravintoarvoa, kun niitä kulutetaan yhdessä, kirjoittajat sanovat.
American Egg Boardin ja National Institutes of Healthin tukemassa tutkimuksessa oli mukana 16 miespuolista vapaaehtoista, joille annettiin ruokaa kolmella raaka-vihannes-salaatilla, kumpikin viikon välein. Yksi ei sisältänyt munia, yksi puolitoista munaa ja yksi kolme munaa. Jokainen salaatti tarjoillaan myös 3 gramman rapsiöljyn kanssa.
Tutkijat analysoivat vapaaehtoisten verinäytteet jokaisen salaatin nauttimisen jälkeen ja havaitsivat, että kahden E-vitamiinin muodon - alfatokoferolin ja gammakoferolin - imeytyminen oli vastaavasti 7,5 ja 4,5 kertaa suurempi niillä, jotka söivät kolme munaa verrattuna niihin, jotka söivät ei mitään. (Tätä ei lasketa munissa olevan pienen määrän E-vitamiinia.) Pienempää munasosaa syövillä ei havaittu tilastollisesti merkittävää imeytymisen paranemista, mikä viittaa siihen, että kolmea kokonaista munaa saatetaan tarvita tällaisten hyötyjen todella saamiseksi.
Tutkimus julkaistiin tällä viikolla Journal of Nutrition . Vuonna 2015 sama tutkimusryhmä teki samanlaisen tutkimuksen, jossa todettiin, että karotenoidit - toinen rasvaliukoisten vitamiinien perhe - olivat imeytyy myös paremmin kun salaattia syötiin munien kanssa. Molemmissa tutkimuksissa käytettiin munakokkelia, mutta tutkijat sanovat, että kovaksi keitetyt tai muut keitetyt valmisteet sopivat.
LIITTYVÄT: Näiden ruokien syöminen voi tehdä sinusta Tapa Onnellisempi
Munista puhuminen , 'uskomattomalla syötävällä' oli ennen ollut melko huono rap kuin ruokavalion korkea kolesteroli. Mutta viimeaikainen tutkimus on osoittanut, että kolesteroli ruoasta ei välttämättä nosta tasoja kehossa tai edistää sydän- ja verisuonitauteja. Nykyään suurin osa ravitsemusasiantuntijoista on samaa mieltä syödä munia kohtuullisesti on turvallista ja terveellistä monille ihmisille, keltuaisille ja kaikille.
'Terveille ihmisille, joilla ei ole korkeaa kolesterolia ja joilla ei ole sydänsairauksien riskiä, on todennäköisesti hyvä olla enemmän kuin yksi kokonainen muna päivässä', sanoo Cynthia Sass, RD , kirjoittaja Hoikka nyt . Sass suosittelee kuitenkin edelleen saavan suurimman osan päivittäisestä rasvastasi kasvipohjaisista lähteistä, joissa on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja (MUFA), kuten avokadot, pähkinät, siemenet ja ekstra-neitsytoliiviöljy.
LIITTYVÄT: Yksi virhe, jonka teet munakokkeillasi
Munankeltuaiset sisältävät noin 3 grammaa proteiinia ja 4-5 grammaa rasvaa, kun taas munanvalkuainen sisältää noin 3 1/2 grammaa proteiinia eikä rasvaa. 'Keltuaisen hyötyjen hyödyntämiseksi suosittelen yleensä yhdistämään yksi koko muna kolmen valkoisen kanssa, vaikka se lisäisi kokonaisproteiinien saantia ja antamaan tilaa terveille kasvipohjaisille rasvoille, ja lisäämällä siihen MUFA-rikas rasvalähde, kuten avokado tai EVOO '', Sass kertoi RealSimple.com-sivustolle.
`` Yksi takeaway ei ole säästää rasvaa vihannesten aterioissa '', hän lisää, `` onko se peräisin kokonaisista munista vai kokonaisen munan ja terveellisen kasvipohjaisen rasvan yhdistelmästä. '' Näiden kasvipohjaisten lähteiden tulisi myös lisätä antioksidanttien ja muiden rasvaliukoisten ravinteiden imeytymistä, hän huomauttaa (ja monet niistä ovat itse hyviä E-vitamiinin lähteitä), joten siitä on hyötyä.
LIITTYVÄT: Tässä ovat eniten torjunta-aineita sisältävät hedelmät ja vihannekset