Mustikka SonkerLuotto: Elena Rosemond-HoerrSyntymäpäiväni on juuri heinäkuun neljännen päivän jälkeen, mikä tarkoittaa, että kasvoin syntymäpäiväni ympärillä runsaalla fanfarilla, joiden oletin olevan tarkoitettu vain minulle. Ystäväni kanssa pidetyn uima-altaan lisäksi mummo tekisi minusta omani mustikka vuori piirakka . Tämä piirakka, kakku taikina, joka kaadettiin tuoreiden mustikoiden tuopien päälle, oli hänen erikoisuutensa. Kun se tarjoillaan kuumana kylmän vaniljajäätelön kanssa, se on edelleen suosikkini jälkiruoka, jota tarjoillaan syntymäpäiväni aikana, todellinen perheen suosikki.
Tarina kertoo, että tätini Jinx tarjoili vuoristopiirin isoäitini Sybilille, kun Jinx asui Tennessee'ssä. Reseptillä oli sellainen vaikutus, että Sybil toi sen kotiin ja se levisi kultaisena perheen läpi. Siihen mennessä, kun tulin vuosia myöhemmin, se oli perheen katkottua. Minulle tuli äskettäin, että vuorikakku on Sonkerin, hyvin länsi-Pohjois-Carolinan (Surry- ja Wilkes-läänit tarkemmin sanottuna) erikoisuutensa (hyvin) läheinen serkku.
Katso: Mansikat ja kerma-kakku
Sonkerin tekee ihanaksi yhdistelmä kuplivia tuoreita hedelmiä (tai bataatteja) ja kakkuista täytettä. Kasvanut Sonker-muunnos vaatii, että päällyste kaadetaan mustikoihin, jolloin kakku kuplii ylös ja läpi sen paistamisen aikana. Muissa muunnelmissa paksumpi taikina kaadetaan ulos ja siitä tehdään ristikkopää, samanlainen kuin perinteinen suutari. Toiset vaativat ylemmän ja alemman taikinakerroksen reunat lähemmäksi ja lähemmäksi piirakan aluetta. Kuoren tyypistä riippumatta vaikutus on edelleen sama: ruskistuneet ja kuplivat hedelmät, makeat ja kirpeät, täytettä paahtamalla täydelliseen ruskean sävyyn.
Katso: Kuinka luoda vahva salasana
Napsauta tätä saadaksesi Elena Rosemond-Hoerrin Blueberry Mountain Pie -reseptin
Elena Rosemond-Hoerr on eteläinen ruokakirjoittaja, valokuvaaja ja keittokirjan tekijä perustuu Wilmingtoniin, Pohjois-Carolinaan.