Miksi kanan spockcocking on helpompaa kuin se kuulostaa (todella!)

Valkosipulipaahdettua paistettua kanaaLuotto: Alison Miksch

Spatchcocking kuulostaa nurmikkopeliltä, ​​jota pelataan pienillä meloilla, mutta se on todella loistava ruoanlaittotekniikka. Kutsutaan myös perhosiksi, spatchcocking on nopea ja yksinkertainen tapa paistaa kana (tai mikä tahansa siipikarja). Sinun tarvitsee vain poistaa linnun selkäranka ja painaa sitten kanaa tasaisella kädellä. Vakavasti, se on helpompaa kuin luulet. Me lupaamme! Voit käyttää selkärangan poistamiseen terävällä kokin veitsellä, mutta keittiöleikkurit tekevät työstä vielä helpompaa.

Aiheeseen liittyvät: Kananreiden reseptit

Tässä on kolme syytä, miksi spockcocked-kana on niin suuri:

Valmistaa nopeammin
Kokonainen kana kestää tyypillisesti yli tunnin kypsennyksen, mikä voi olla haastavaa käsitellä päivällisaikaan. Mutta kun poistat linnun selkärangan ja litistät sen, leikkaat kypsennysajan 40-45 minuuttiin (kypsennysajat vaihtelevat kanan koosta). Tämä tekee paahdetusta kanasta toteutettavissa kiireisinä viikonpäivinä.

Kypsyy tasaisemmin
Ei enää kuivaa, ylikypsää valkoista lihaa ja alikypsennettyä tummaa lihaa. Koska kana on litteä, jalat altistuvat enemmän lämmölle ja kypsyvät perusteellisesti, kun taas rinnat pysyvät mehukkaina. Ei tarvitse kääntää! Spockcocking varmistaa myös, että saat raikkaan, kultaisen ihon, epäilemättä parhaan osan paahdetusta kanasta.

Liha pysyy luulla
Luulla keitetyt kanat ovat aromikkaampia kuin luuttomat kanat, mutta kypsennys voi kestää kauemmin - ellet tikkuta sitä uudelleen.

Helpompi palvella
Kun kana on valmis ja valmis tarjoilemaan, sinun ei tarvitse kamppailla sen veistämiseksi. Koska kana on litteä, siipien, rintojen ja jalkojen erottaminen on erittäin helppoa - varsinkin jos käytät keittiöleikkureita.

Oletko vielä vakuuttunut? Seuraa näitä 3 helppoa vaihetta :

1. Aseta koko kananrinta alaspäin leikkuulaudalle.

2. Aloita reiden päästä leikkaamalla rungon toista sivua keittiösaksilla. Toista toisella puolella poistaaksesi selkäranka. Pakkaa ja varaa varastoon, jos haluat.

3. Käännä kana niin, että se on leikattu puoli alaspäin. Paina sitten voimakkaasti rintaosaa käsilläsi tasoittamaan sitä.

Siinä kaikki, ja nyt olet valmis paistamaan valuraudassa tai paistinpannulla. Ympäröi kanaa vihanneksilla, ripottele kaikki oliiviöljyllä ja valmistaudu uuteen suosikkisi yhden pannun illalliseen.