Vihreä tomaatti jauhelihapiirakkaLuotto: Alison MikschPäivinä, jolloin tupakka ja tekstiilit hallitsivat etelää, jauhelihapiirakka oli lomajuhlien kruununjalokivi. Hölynpölyiset, voimakkaasti maustetut hedelmä- ja lihatäytteet olivat tasapainoinen sokerin ja alkoholin noituilu, joka alun perin kehitettiin keinona säilyttää liha ilman tupakointia tai suolaa. Lihaton 'jauheliha' piirakat olivat yhtä suosittuja. Rouva Hillin eteläinen käytännöllinen ruoanlaitto ja kuittikirja (1867) ylpeilee bataateilla valmistetulla 'erinomaisella jauhelihapiirakalla'. Picayune's Creole Cook Book (1901) tarjoaa paastonpäiväisen reseptin, joka on valmistettu keitetyistä munista. Rouva Abby Fisher, Mitä rouva Fisher tietää vanhasta eteläisestä ruoanlaitosta maine, sekoitti puoli gallonaa sherryä ja konjakkia hänen iso-erä reseptinsä. 50-vuotisjuhlaamme varten kehitimme vihreän tomaatin jauhelihapiirakan. Vihreän tomaatin jauhelihatäyte vaatii hieman vähemmän alkoholia, mutta olemme korvaaneet sen lisäämällä piirakan Bourbon-pekaanijäätelöön.
Lisää piirakareseptejä saat tutustumalla häikäiseviin kiitospäiväkakkuihimme.