Herätyskello ja aamukahvi. Aika levätä. Litteä makasi.Luotto: Julia_Sudnitskaya - Getty Images / iStockphotoIhmiset ovat neuvoneet muita pureskelemaan ruokaansa hyvin pitkään. Intiassa noin 7000 vuotta sitten perustetussa Ayurvedassa, lääketieteellisessä koulussa, hidasta ja perusteellista pureskelua pidetään välttämättömänä ruoansulatuskanavan vahvalle terveydelle, mikä auttaa erottamaan ruoan sulamattomat komponentit tarvittavista ravintoaineista.
Ihmiset parveilivat myös ajatukseen - jotkut fanaattisesti - Yhdysvalloissa. 1900-luvun alkupuolella itse julistautunut 'taloudellinen ravitsemusterapeutti' nimeltä Horace Fletcher suositteli pureskelemaan jokaista puremaa nesteytykseen asti ja sitten tahattomaan nielemiseen. 'Fletcher oli tehokkuusharrastaja, ja siinä oli kyse kaiken hyödyntämisestä vähiten', kertoo tiedekirjoittaja Mary Roach Gulp: Seikkailut ruokakanavalla . 'Hän ei ollut noin 30 pureskelua tai jotain lievää - hän puhui sadoista puremista puremaa kohden.'
Fletcher, joka ei ollut lääkäri, uskoi, että kaikki pureskelu auttoi kehoa saamaan kaiken irti ruoasta. 'Hänen väitteensä oli, että voisit antaa köyhille puolet ruoasta, ja jos he pureskelivat sitä perusteellisemmin, he saisivat siitä enemmän ravintoaineita', Roach sanoo. Mutta hänen tutkimuksestaan ei löytynyt paljon todisteita Fletcherin teorioiden tukemiseksi. 'Vatsasi tekee todella hyvää työtä hajottamalla ruokaa ja imemällä ravinteita', hän sanoo.
Syöminen hitaammin samalla kun lisäät puremamäärääsi, ei näytä olevan paljon eroa ravitsemuksellisesti. Mutta tutkimukset viittaavat siihen, että se voi auttaa hallitsemaan ruokahalua ja painonnousua.
Jotkut alustavat tutkimusta on havainnut, että pureskeleminen, kunnes 'kokkareita ei ole jäljellä', lisää kehon polttamien kaloreiden määrää ruoansulatuksen aikana: noin 10 ylimääräistä kaloria 300 kalori-ateriaan. (Nopea syöminen toisaalta polttaa tuskin mitään kaloreita.) Ruoan perusteellisempi pureskelu lisää myös verenkiertoa mahassa ja suolistossa. Ottamalla vähän ylimääräistä aikaa pureskeluun joku voisi teoriassa polttaa noin 2000 ylimääräistä kaloria kuukaudessa, tutkimuksen kirjoittajat kirjoittavat. TIME Health Newsletter Hanki viimeisimmät terveys- ja tiedeuutiset sekä palavat kysymykset ja asiantuntijavinkit. Näytä näyte
Lihavilla ihmisillä on taipumus pureskella ruokaa vähemmän kuin laihoilla ihmisillä, vaikka syövät samaa ja ottaisivat saman kokoisia puremia. tutkimus että American Journal of Clinical Nutrition . Kun tutkimusryhmä pyysi kaikkia pureskelemaan jokaista puremaa 40 kertaa, niin tutkimuksen laihat ja liikalihavat ihmiset söivät vähemmän. Kun he pureskelivat ruokaansa hieman tavallista enemmän, myös heidän nälkään ja kylläisyydentilaan liittyvät suolistohormonitasot paranivat. '' Purutoiminnan parantaminen voi olla hyödyllinen työkalu liikalihavuuden torjunnassa '', tutkimuksen tekijät päättelivät.
Ylimääräinen pureskelu hidastaa myös syömisen vauhtia, mikä voi olla toinen syy, miksi se on niin terveellistä. Texasin kristillisen yliopiston ravitsemusprofessori Meena Shah, on tutkinut syömisen nopeuden vaikutukset aterian kokoon. Hän havaitsi, että hitaasti syövät ihmiset syövät vähemmän. Hidas syöminen voi auttaa ihmisiä syödä tarkemmin ja virittää omat täyteytensä tunteet, hän sanoo.
Se voi myös auttaa painon ylläpidossa. Toinen tutkimusryhmä seurataan ryhmä ihmisiä kahdeksan vuoden ajan, ja löysi syövät hitaasti vähemmän painoa tutkimusjakson aikana kuin pikaruokailijat. Nämä tulokset pidettiin riippumatta henkilön BMI: stä, juomistavoista tai liikunnan tiheydestä. Nopea syöminen, toisaalta, on linkitetty ihmisen metabolisen oireyhtymän riskin 35 prosentin kasvuun, terveysongelmien klusteriin, johon kuuluu korkea verenpaine ja verensokeri, huono kolesteroliluku ja ylimääräinen vatsan rasva.
On vaikea sanoa, ovatko ihmisen syömisen vauhti ja pureskelun nopeus yksin vastuussa näistä ruumiinpainon eduista, ja tutkijoiden ei ole vielä löydetty ihanteellista pureskelujen määrää puremasta kohden. Mutta jonkin verran lisäaikaa ruoan pureskelemiseen - varsinkin jos olet tyyppi, joka lopettaa illallisen aina ensin - näyttää olevan hyvä idea.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Aika