Miksi haudutetut munasi näyttävät huolimattomiltaLuotto: Kanawa_Studio / Getty ImagesHaudutetut munat ovat kovia. Luota minuun, saan sen. Kulinaarisessa ohjelmassa ankka päivä ei ollut ongelma. Oppimisen valmistaminen täydellisesti rullatusta ranskalaisesta munakkaasta vei minut moniin, moniin kokeisiin. Ja uppomunia ? Oli paljon munia uhreja, ennen kuin sain sen lopulta. Mutta olen oppinut monia tärkeitä asioita salametsästyksestä matkan varrella, ja olen täällä välittämässä niitä sinulle.
Älä tunne sinua huonosti uppomunia eivät näytä yhtä siistiltä ja upealta kuin brunssilla ravintolassa. Ravintoloilla on pari suurta etua. Ensinnäkin, ilmeisesti monet ammattitaitoiset ammattilaiset. Toiseksi ovat kuitenkin kiertovesipumput, joiden avulla voit hämätä paljon munia täydellisesti hyvin pienellä vaivalla. Tarvitsetko kiertovesipumpun kotona paistettujen munien tekemiseen? Hitto ei. Sinä voit tehdä kauniita paistettuja munia kotona myös. Näin.
Kun murskaat raakamunan lautaselle, näet kuinka vanha tai tuore muna on, kuinka kompakti munanvalkuainen on. Tuoreemmat munat pysyvät melko tiukoina ja kompakteina, kun taas vanhemmat munat leviävät. Mutta on toinen asia, jota et ehkä tiedä etsiä: munissa on itse asiassa kaksi valkoista, sisäinen valkoinen ja ulompi valkoinen. Voit nähdä ne, jos katsot. Keltuaisen ympärillä on periaatteessa kaksi samankeskistä rengasta. Kotitarkoituksiin sillä ei ole väliä niin paljon, paitsi että tiedetään, että ravintoloissa kokit usein eroon ulkokuoresta ulkonäön vuoksi. Voit tehdä tämän muutamalla tavalla. Yksi kokki koulussa ilmeisesti rikkoo munat seulaksi päästäen eroon valkoisesta. Mutta katso, sinun ei tarvitse tehdä sitä saadaksesi kauniin munanvalkuaisen. Sinun tarvitsee vain muistaa, että se on siellä, ja poistaa se myöhemmin.
Tämä tarkoittaa käytännössä sitä, että ensin pistä munasi 185 asteen veteen, jossa on paljon etikkaa - happo auttaa valkoista ja keltuaista pysymään yhdessä - ja sitten leikataan ulompi valkoinen munasta leikkuuterällä tai keittiöleikkurit. Jousiset, meduusa-y-bitit ulkopuolelta vain leikataan, mikä antaa sinulle täydellisen, kompaktin paistetun munan. Tuoreiden munien käyttö auttaa myös salametsästyksessä. Vanhemmat munat on helpompi erottaa, mikä tarkoittaa, että yksi keltuainen voi kellua ympäriinsä erillään valkoisista. Se on ilme, varmasti, mutta ehkä ei sitä, mitä toivot.
Muista, että ravintoloissa he salaavat munat etukäteen ja lämmittävät sitten ne varovasti kuumaan veteen ennen kuin heitä tarjoillaan. Näin kokit voivat leikata heidät, pestä etikan pois ja lämmittää ne sitten uudelleen. Voit tehdä sen myös. Ole varovainen, ettet puhkaise sitä arvokasta vuotavaa keltuaista, mutta niin kauan kuin olet lempeä, se ei ole ongelma. Voila - ravintola-ilmeiset paistetut munat, josta on vähennetty ravintola.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Erittäin rapea