Texas Chili -huoneLuotto: @david_gusIhmiset saattavat jatkaa ja jatkaa kaikkia Texasin kuuluisia vesireikiä, joihin sanomme kippis, mutta olemme täällä puhumassa jostakin muusta kokonaan. Nimittäin tunnetuin chilireikä. Texas State Capitol -rakennuksen varjossa - se, jota texasilaiset eivät koskaan anna meidän unohtaa, on todella korkeampi kuin Yhdysvaltain Capitol DC: ssä - istuu reikäseinäinen ravintola ja baari, joka on ollut käytössä vuodesta 1976 lähtien, vain vuosi ennen chilin julistamista Texasin viralliseksi osavaltioruokaksi.
Sitä kutsutaan Texas Chili Parlouriksi. Olet ehkä kuullut siitä vanhasta Guy Clarkin kappaleesta, Dublin Blues, tai ehkä nähdessäsi sen Quentin Tarantino -elokuvassa, Death Proof. Sillä on eräänlainen maanalainen maine, joka tuo sekä toistuvia asiakkaita että kaukaisimpia faneja ja toivottaa kaikki tervetulleiksi klo 11.00–2.00. Viimeinen puhelu, jossa on neonbaarikyltit, himmeästi valaistut pöydät ja chilihaju ilmassa. Myös Tequila.
Chilistä puhuen, Parlourilla on seitsemän erilaista chilireseptiä, joita se palvelee päivittäin, talon chilistä kolmessa eri lämmitystasossa - x, xx, xxx - vähemmän perinteiseen texas-chiliin, kuten valkoinen chili sianlihalla ja viiden pavun kasvis chili. Tilaa chili klassisen Frito-piirakan muodossa, joka on pohjimmiltaan rapea sänky Fritos-chiliä ja juustoa; tai valitse suosittu chilimaistajalautanen, jonka avulla voit maistella kolmea erilaista chiliä yhdellä käynnillä. Näet myös heidän kuuluisan chilinsä monissa muissa ruokalistoissa, kuten chilijuustohampurilaisessa, tex-mex-chili-enchiladoissa ja chilissä tukahdutetussa paistetussa perunaruoassa ja kaikissa kiinnityksissä. Vatsasi murisee vielä?
Korjaa se kaikki Mad Dog margaritalla, talojuomalla, jonka 1970-luvulla loi joukko paikallisia mainostajia (ja Parlor-vakituisia), jotka kutsuivat itseään hulluiksi koiriksi, ja olet tarkistanut olennaisen Texasin kulkuväylän. Ja arvaa kuka oli yksi alkuperäisistä Mad Dogsista? Kukaan muu kuin herra Guy Clark.
Syömisen jälkeen kulhon aitoa texas-chiliä ja siemaillen margaritaa tai kaksi, näet, miksi sukellusravintola on niin salaa ikoninen. Se on sellainen kastelureikä - ja chilireikä -, joka kutsuu sinut takaisin hämärästi valaistuihin pöytiin ja neonbaarikylteihin, jotka tuntuvat vanhalta Texasilta.
KATSELLA: Kaikkien eteläisten osavaltioiden ikonisimmat annokset
Seuraavan kerran, kun tuulet Hill Country -kaupungin läpi, harkitse erilaisia pit-pysäkkejä tällä Texas-ruokakuvakkeella. Chiliä on joka tapauksessa vaikea syödä tiellä.