Mikä Pan Liner on paras mihin evästeisiin?

Southern Living Pan -vaipat evästeilleLuotto: Dave King / Getty Images

Pergamentti, pii ja rasva, oi!

Hyvän eväste-erän paistaminen on tarpeeksi monimutkaista ilman, että sinun on huolehdittava oikeasta tavasta rivittää pannut. Jotkut reseptit vaativat pergamenttipaperia, ja toiset vaativat rasvaa ja jauhoja, kun taas jotkut vaativat mitään. Se riittää saamaan pään pyörimään!

Useimmille kotileipureille vuoraukset ovat jumalatar. Ne ovat helpompia ja vähemmän sotkuisia kuin voitelu ja jauhaminen. Lisäksi ne tekevät evästeiden liu'uttamisen pannusta ja tuuletusastiaan. Mutta mikä linja sopii sinulle?

Onneksi Alice Medrich, James Beard -säätiön ja IACP: n palkittu leipuri ja kymmenen keittokirjan kirjoittaja, puhui äskettäin kaikkein painokkaimmista linjakonferensseistamme Ruoka52 . Medrich rikkoi vuoret (tai niiden puuttumisen) ja niiden käyttötarkoitukset neljään helposti muistettavaan luokkaan.

KATSO Rakastamme tarinaa näiden eteläisten inkiväärien takana:

1. Paljaat, rasvattomat pannut: Niin kauan kuin pannut ovat hyvässä kunnossa, Medrich sanoo, että paljaat lakanat ovat ihanteellisia suklaalastulle ja kaurahiutaleille. Voit myös leipoa murokeksi- tai voikeksejä rasvattomilla pannuilla - kunhan taikina ei ole suklaata.
2. Pergamenttivuoret : Nämä ovat erinomaisia ​​lähes kaikille evästeille lukuun ottamatta tuileja ja pitsievästeitä.
3. Kalvopäällysteet (tylsä ​​puoli ylöspäin): Medrich suosittelee kalvoa, toisinaan hyvin kevyesti, mutta perusteellisesti voideltua, pitsi- ja tuileille sekä ohuille evästeille, jotka haluat olla hyvin karamellisoituja kaikkialla.
4. Silikonimatot: Nämä hienot vaihtoehdot toimivat hyvin hyvin ohuille herkille kiekoille, tuileille ja pitsi-evästeille. Pidä mielessä, että pii pidentää paistoaikoja, mikä voi aiheuttaa suklaataikina ja taikinien palamisen.