valkoinen parsaLuotto: kuvaliitto / Getty ImagesValkoiset parsa-keihäät näyttävät aivan kuin vihreiden väritön versio - itse asiassa ne ovat samanlaisia kasvilajikkeita. Joten mikä on näiden kahden ero?
Toisin kuin vihreät kollegansa, valkoinen parsa on vaalea päästä päähän, koska niitä kasvatetaan maan alla. Viljelijät peittävät varret maaperässä piilottaakseen ne auringonvalolta ja estäen heitä tuottamasta klorofylliä, minkä vuoksi ne muuttuvat vihreiksi.
Katso: Kuinka valmistaa parsaa, kesäkurpitsaa ja porkkananauhasalaattia
Makuisesti kahden parsatyypin välillä ei ole suurta eroa. Jotkut sanovat, että valkoisilla keihäillä on lempeämpi, herkempi maku, kun taas toiset eivät voi kertoa eroa. Tärkeintä tietää, kun ostat valkoista parsaa, on, että keihäillä on kestävät, katkerat nahat, jotka on kuorittava ennen niiden syömistä. Leikkaa puiset päät ja poista vihannesten kuorimalla kummankin keihään kaksi kolmasosaa ja valmistele sitten parsa haluamallasi tavalla.
Jos et ole koskaan nähnyt valkoista parsaa ruokakaupassa, et ole yksin. Toisin kuin vihreä parsa, jonka löydät supermarketista lähes ympäri vuoden, valkoinen parsa-kausi on lyhyt, tyypillisesti huhtikuusta kesäkuuhun. Paras paikka etsiä sitä ovat paikalliset viljelijät & apos; markkinoida.
Koska sillä on niin hienovarainen maku ja ainutlaatuinen väri, valkoista parsaa nautitaan parhaiten mahdollisimman yksinkertaisesti. Vaalitse keihäät ja tarjoile niitä kermaisen kastoskastikkeen kanssa, kuten hollandaise tai remoulade tyylikkään alkupalan aikaan. Tai pidä parsa raakana ja käytä sitä salaattina tai salaattina. Ohut valkoisen ja vihreän parsaauhan muotoilu on erityisen kaunis.