Mikä on ero puhdistetun ja puhdistamattoman kookosöljyn välillä?Luotto: Kuva: RUSS ROHDE kautta Getty ImagesTässä vaiheessa olet todennäköisesti ainakin epämääräisesti tietoinen kookosöljyn terveydellisistä eduista ja tavoista, joilla se on sinulle hyödyllistä. Loppujen lopuksi julkkikset näyttävät käyttävän itseään kaikessa erityyppisiä kookosöljyjä koko ajan, mikä tarkoittaa, että siellä on oltava jotain. Mutta jos olet koskaan käynyt ruokakaupassa tarinaa noutaa amme tästä maagisesta kookosöljystä, on todennäköistä, että etiketit ovat tunkeutuneet sinuun. Koska mikä tarkalleen on ero puhdistetun ja puhdistamattoman kookosöljyn välillä ja mikä tyyppi kookosöljy söisikö Angelina Jolie todennäköisemmin syömään murojensa kanssa (koska kyllä, Angelina Jolie syö muroja lusikalla kookosöljyä)?
No, olemme täällä olemassa sinun opas kookosöljyyn ja auttaa sinua selvittämään erityyppiset kookosöljyt lopullisesti.
Kaikki kookosöljy uutetaan kookospähkinän lihasta. Suuri ero puhdistetun ja puhdistamattoman kookosöljyn välillä on tapa, jolla öljy uutetaan ja miten se myöhemmin käsitellään. Aloitetaan siis puhdistamattomalla kookosöljyllä, joka tunnetaan myös nimellä puhdas tai neitsyt kookosöljy .
Jos käytät puhdistamatonta tai neitsytkookosöljyä, käytät kookosöljyä, joka on uutettu kookospähkinän tuoreesta lihasta joko joko märällä tai kuivalla prosessoinnilla. Voit todella tee kookosöljyä kotona käyttäen märkäkäsittelymenetelmää. Pohjimmiltaan raastat kookospähkinän valkoisen lihan ja annat sen liota vedessä yön yli. Sitten keitetään se kookos- ja vesiseos öljyn uuttamiseksi. Se on erittäin aikaa vievää eikä välttämättä taata saada sinulle eniten kookosöljyä lihallesi, joten kuivaprosessointi tai puristamalla painettu menetelmä kookosöljyn valmistamiseksi on yleisempää. 'Nopea kuivaus, yleisin käytetty menetelmä, kuivaa kookospähkinän lihan nopeasti ja öljy ilmaantuu mekaanisesti', kertoo Rose Haney SF-portti .
Puhdistamaton kookosöljy on siis puhdas öljy, joka on jommankumman näistä suhteellisen matalalämpöisistä uuttamisprosesseista. Tämän seurauksena se ei ole täysin neutraalin maustettu öljy; se sai vähän kookospähkinää. Joten jos etsit kookosöljyä, jonka maku on neutraali, kannattaa etsiä puhdistettua kookosöljyä.
Kuten nimestä voi päätellä, puhdistettu kookosöljy on puhdistettu ja jalostettu, minkä vuoksi sillä on vähemmän kookos-y-makua. Kun teet puhdistettua kookosöljyä, käytät kopraa, joka on samaa valkoista kookoslihaa, mutta kuivattua, ei tuoretta. Kopra itsessään ei todellakaan ole niin saniteettitila, joten se on puhdistettava ja puhdistettava kaikista koproista, ennen kuin ihmiset voivat käyttää sitä.
Tuloksena on RBD-kookosöljy, joka tarkoittaa 'puhdistettua, valkaistua ja hajunpoistoa'. Kuten Maria Blanco ja James Pendleton kirjoittavat Täydellinen idioottiopas kookosöljy-ruokavalioon 'RBD-prosessissa öljy hajustetaan korkeassa kuumuudessa ja sen jälkeen se suodatetaan savien läpi, jotka palvelevat öljyä ja poistavat epäpuhtaudet. Lopuksi natriumhydroksidia käytetään poistamaan kaikki vapaat rasvahapot öljyn säilyvyyden pidentämiseksi. '
Kookospähkinäöljyä ei kuitenkaan voida millään tavalla parantaa. Jotkut tuotemerkit käyttävät a höyrynjalostusprosessi ilman kemikaaleja; toiset, Blancon ja Pendletonin mukaan, 'menevät askeleen pidemmälle käyttämällä kemiallisia liuottimia uuttamaan jokainen öljypala koprasta'. Siksi puhdistettu kookosöljy on yleensä halvempaa kuin puhdistamaton kookosöljy, joten se on yleisempää ravintoloissa ja ruokakaupoissa.
Minkä tyyppinen kookosöljy on 'terveellisempää'? Päivän lopussa kookosöljy, riippumatta siitä, miten se tuotetaan tai puhdistetaan, on tyydyttynyttä rasvaa, ja Maailman terveysjärjestön mukaan tyydyttymättömien rasvojen kuten oliiviöljyn tai maissiöljyn käyttö on suositeltavampaa kuin tyydyttyneiden rasvojen kanssa, koska sydän- ja verisuonitautien lisääntyneestä riskistä. Mutta niin kauan kuin käytät sitä maltillisesti, sinun pitäisi olla kunnossa.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Erittäin rapea