Kampasimpukat markkinoillaLuotto: Patrick Blake / GettyMitä eroa?
Laskemalla syrjään ilmeinen kokoero - tarkalleen kolme kertaa suurempi kuin lahden kampasimpukat - myös meren kampasimpukoilla on pureskeltavampi rakenne. Nämä nilviäiset pyydetään jopa 200 metrin syvyydessä olevista vesistä itärannikolta ympäri vuoden, vaikka ne ovat helpoimmin saatavilla syksyllä ja talvella.
Pienet lahden kampasimpukat elävät Atlantin rannikkovesien suistoissa, lahdilla ja satamissa sijaitsevissa meriruohopohjoissa New Jerseystä Meksikonlahdelle. Voit myös sukeltaa näihin suloisempiin nilviäisiin heinä-lokakuun alussa Luoteis-Floridassa ja kerätä muutama pussi mereneläviä varten. Vain kiinnitä huomiota - kampasimpukat kypsyvät nopeasti, joten pidä pannua silmällä, jotta vältetään kumimainen rakenne.
Kuinka ostaa kampasimpukoita
Sekä lahden että meren kampasimpukoita myydään puntaa, joten älä paniikkia, kun näet tarroja, kuten U-10 tai U-30/40. Nämä vain merkitsevät kampasimpukoiden määrää, joka tarvitaan punnan ansaitsemiseen. Esimerkiksi U-10-kampasimpukoiden avulla saat noin 10 kampasimpukkaa puntaan (todennäköisesti merikampasimpukat, jos ne ovat niin suuria!), Jossa U-30/40 tarkoittaa, että punnan tekeminen vie 30-40 kampasimpukkaa . Bay kampasimpukoita voi saada niin pieni kuin 60-100 per punta.
Muita etikettejä, joita saatat kohdata kalamarkkinatutkimuksessasi, ovat märkäpakatut ja kuivapakatut kampasimpukat. Märkäpakattu tarkoittaa, että kampasimpukat on esilämmitetty säilöntäaineliuokseen säilyvyyden pidentämiseksi ja veden painon lisäämiseksi. Kuivapakkaus on paljon tuoreempi tuote, mutta jos löydät vain edellisen, huuhtele ne perusteellisesti ennen ruoanlaittoa.
Luotto: Romona Robbins Photography / GettySukella omille kampasimpukoillesi
Varmista tuoreimmat kampasimpukat sukeltamalla omille, suosittu aktiviteetti Port St. Joessa, Steinhatchee'ssa ja Crystal Riverissä Floridassa. Vain ostaa suolaisen veden kalastuslisenssi (vain 17 dollaria 3 päivän ulkomailla asuville) ja korjaa jopa 2 litraa kokonaisia kampasimpukoita käsin tai upotusverkolla.
Pitäkää mielesi korjuun aikana - kampasimpukat, toisin kuin osterit ja simpukat, voivat uida. Ja älä hämmästy, jos illallinen näyttää tuijottavan sinua: kampasimpukoissa on jopa 60 kirkkaan sinistä silmää, jotka reunustavat vaipansa!
Kampasimpukat niiden luonnollisessa elinympäristössäLuotto: J Martinez Andrew / GettyHauska tosiasia: Meren kampasimpun liha voi muuttua oranssiksi kypsymisprosessin aikana, mikä edistää lempinimiä, kuten lohen kampasimpukoita pohjoisessa ja kurpitsaja etelässä.
Hauska tosiasia: Bay-kampasimpukat ovat virallinen New Yorkin osavaltion kuori.