Makuisia kuumia kastikkeita



Jäähtyä kuumalla kastikkeella Luotto: Van Chaplin ja Charles Walton IV / Muotoilija: Alan Henderson ja Cari South / Ruokailu: Rebecca Kracke Gordon

Reseptit:




H Ei ole virkistäviä uutisia kuumasta kastikkeesta. Tämä chilea sisältävä mauste nopeuttaa väliaikaisesti aineenvaihduntaa ja jäähdyttää sinua. Kapsaisiini (chilipippurien lämpöä aiheuttava kemikaali) saa sinut hikoilemaan, etenkin päähän ja kasvoihin. Kun kosteus haihtuu, lämpö vetäytyy pois kehosta ja tuottaa viilentävän tunteen. Siksi niin monet astiat kuumassa ilmastossa ovat mausteisia.





Mutta tunnustetaan se: Todellinen syy kuumakastikkeen käyttämiseen on, koska rakastamme sen makua ja kiirettä, jota tunnemme syömällä tulisia ruokia. Yksi purema näistä kielen kihelmöivistä resepteistä, ja koet uusia korkeuksia makealla makulla.

Korkea lämpö
Otin näytteitä monista näistä kuumista kastikkeista suoraan pullosta. Kun kirjoitan kimaltelevalla otsa- ja punertavilla poskilla, otan tässä joitain. (Mainitsinko antasidit, jotka tekevät mahtavista kitalaen puhdistusaineista?) Otettuani epävirallisen kahvihautututkimuksen sain tietää, että Crystal, Tabasco (kaikki maut) ja Louisiana Hot Sauce ovat henkilöstömme huippuja.



  • Brucen alkuperäinen Louisiana-kuuma kastike: erittäin tulinen - täytyy rakastaa suurta lämpöä.
  • Buffalo Chipotle Meksikon kuuma kastike: savuinen eikä liian kuuma; loistava perunamuusissa, makaroneissa ja juustoissa tai grillatussa maississa.
  • Cajun Sunshine: kirpeä maku, ei liian kuuma.
  • Cholula-kuuma kastike: sileä, kirpeä ja erittäin maukas; loistava siivissä, quesadilloissa, munakassa, ranskalaisissa ja juustoissa.
  • Kristallikastike: täydellinen sekoitus lämpöä, tangoa, suolaa ja chilen makua. Ehdoton suosikkini; En voi syödä pizzaa ilman sitä.
  • Kuuma Wachulan karpalo: hienovarainen karpalomaku ja erittäin maukas; loistava lihan marinoimiseksi tai vinaigrette-pohjaksi.
  • Hyppää ylös ja suutele minua mausteisella intohimoisella hedelmäkastikkeella: makea, kuuma ja ei sisällä suolaa; loistava natriumin rajoitettuihin ruokavalioihin. Kokeile sitä vinaigrette-tyyppisissä sidoksissa.
  • Mango-tangokastike: hienovarainen mango-maku ja erittäin mausteinen; hyvin yli mustia papuja ja riisiä tai kermainen coleslaw.
  • Tabasco-vihreää paprikakastiketta: alkuperäistä miedompi, kirpeä, sitruunamainen maku; hyvin yli munakokkelia, kanan chiliä ja quesadilloja.
  • Texas Pete: ei liian kuuma ja paljon makua. Hyvä ja suolainen, ja maistuu loistavasti siivillä, kynsissä ja paistetussa kalassa. Yrityksellä on myös siipikastiketta.
  • Tiger-kastike: makea, mausteinen ja täynnä makua; kokeile grillattua karitsanleipää tai pehmeää sianlihaa.


Lisää viiva
Tässä on mitä muuta on hyvä, kun vähän lämpöä heitetään sisään.

  • pippurijuusto
  • popcorn
  • tuoretta ananasta, kurkkua ja jícamaa
  • kerma- ja liemipohjaiset keitot
  • höyrytettyjä vihanneksia
  • tonnikalaa, perunaa, pastaa tai munasalaattia
  • paholaiset munat
  • gumbo
  • savustettu rinta