Maku etelästä: Kanaa paistettu pihvi

Resepti: Kanaa paistettu pihvi

Kanan paistettu pihvi saattaa olla hyvinkin Texasin kansallinen yrittäjä. Paistetuilla pihveillä, perunoilla ja kastikkeella täytetyt ruokalautaset ovat yhtä paljon osa yksinäisen Star State -henkilöä kuin rumpupuut ja cowboy-hatut. Vaikka historioitsijat ovat eri mieltä siitä, näkyikö ruokalaji ensin chuckwagon-luomuksena vai saksalaisen Wienerin-shitzelin nousuna, kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että kanan paistettu pihvi on hieno tapa nauttia joistakin vähemmän herkistä naudanlihan paloista.

Mikä on kanalla paistettu pihvi?
Ruokalaji alkaa pyöreällä pihvillä, joka on painettu lihamaljalla tai juoksutettu kuutioautomaatin läpi. Näin hellästi se leivotaan, paistetaan ja tarjoillaan pannun tippuvista kastikkeista. Tässä viimeisessä kohdassa texasilaiset kokit ovat päättäväisiä, koska se erottaa kanan paistetun pihvin maasta paistetusta. 'Tämä ei ole ruskea kastike, se on kermakastike', kertoo Annetta White Austinin Broken Spoke -ravintolasta.

Levyllä olevat perunamuusit tai paistetut perunat ovat välttämättömiä, mutta sen lisäksi lisukkeista tulee vapaasti valittavissa paistettua okraa, paistettuja kokonaisia ​​maissikorvia, vihreitä papuja, coleslaw-salaattia, vihreitä ja keksejä.

'Vanhempieni luona & apos; talossa, ei mitään vihanneksia paitsi perunamuusia menee lautaselle, ellei äiti sitä vaadi '', sanoo Vanessa McNeil Rocchio testikeittiöstämme. Vanessa on texasilainen, joka teini-ikäisenä teki tehtävänsä löytää upea kanan paistettua pihvi-resepti. 'Isäni halusi saada kanan paistettua pihviä kotona, mutta emme tienneet, miten se tehdään', hän sanoo. 'Sitten kävin Austinissa, jossa on paljon paikkoja, jotka palvelevat sitä, ja tapasin jonkun, joka työskenteli yhdessä keittiössä. Hän kertoi minulle, että salaisuus on murskatut suolakeksejä - ne antavat kananpaistetuille pihville suuren kuoren. '