Resepti: Hush Puppies
Kalanpoikaset ja grillikapselit, hiljaiset pennut valmistetaan kuuden ainesosan taikinasta, joka tiputetaan lusikalla kuumaan öljyyn kypsentämään. Voit tehdä ne itse - me opastamme sinut vaiheiden läpi.
Hush-pentujen historia
Joten miten hiljaiset pennut saivat nimensä? Ne olivat ehkä Fidon alkuperäinen herkku (eli lahjus). Legendat kertovat kuinka eteläiset kalastajat ja sisällissodan sotilaat tekivät ensin kultaiset nugetit romuista vain heittämiseen haukkumiseen ja kerjäämiseen koirilla komennolla 'Hush, puppy'.
Vaiheittaiset Hush Puppy -ohjeet
1. Paristo:
Sekoita 10 kertaa kulhon ympärillä - kunnes kuiva ja nestemäinen ainesosa on tuskin yhdistetty toisiinsa. Ylisekoittaminen aiheuttaa kovaa tekstuuria.
2. Potti:
Käytä vähintään 6 tuuman syvää kattilaa, joka sopii keittotasosi suurimpaan elementtiin. Testikeittiömme oli erinomaisia tuloksia paistamalla tämä hiljainen pentu resepti sekä 6-qt. Hollantilainen uuni ja syvässä valurautaisessa paistinpannussa. Kokeilimme myös sähköistä rasvarasvaa, jossa oli lämpötilan säätöpyörä, ja huomasimme, että taikina tarttui koriin, eikä lämpötila ollut tarpeeksi kuuma niiden paistamiseksi kunnolla. Joten pidä kiinni vanhanaikaisesta kattila-liesi-menetelmästä.
3. Öljy:
Pata, joka on asetettu kattilaan, voi auttaa määrittämään viivan 2-3 tuuman öljysyvyydelle. Älä säästele; taikinan on upotettava öljyyn. Hyvien tulosten saavuttamiseksi öljyn on pidettävä 375 °. Liian matala ja ne imevät öljyä; liian korkea ja ulkopuoli palaa ennen kuin sisäosa on tehty. Suunnittele säätöalueesi lämpötilanvalitsinta hieman ylös tai alas koko paistamisen ajan lämpötilan pitämiseksi 375 °: ssa. Karkkia / rasvaa sisältävä paistolämpömittari on pakollinen.
4. Pudotus:
Voit pudottaa hiljaisen koiran taikinan kahdella keittokokoisella lusikalla, jotka on ruiskutettu vihannesten keittosuihkulla, tai 1 rkl-mittaisella jäätelökauhalla.
5. Käännä:
Joskus hiljainen pentu tai kaksi kääntää itsensä. Käännä loput ura- tai paistovälineellä, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
6. Maali:
Hiljaiset pennut tehdään yleensä siinä vaiheessa, kun luulet heidän tarvitsevan kypsentää pidempään - kun karkeat kolhut tai korkeat kohdat ovat rikkaita kullanruskeat. Öljyä voidaan käyttää vielä yhdessä paistamistyössä, jos se varastoidaan asianmukaisesti. Kun kaikki on kypsennetty, anna öljyn jäähtyä perusteellisesti. Kypsennettyjen hiukkasten poistamiseksi siivilöi öljy hienon metalliverkon läpi, joka on siivilöity juustoliinalla tai kahvisuodattimella. Kaada öljy suppilon avulla tyhjään kasviöljypulloon tai kertakäyttöiseen muoviastiaan, jossa on kansi. Merkitse, päivämäärä ja säilytä jääkaapissa; Käytä kuukauden kuluessa.