Taivaallinen enkeli-kakkuLuotto: Southern Living
Tämän jumalallisen enkeliruokakakun rikas, kostea rakenne on erilainen kuin mikään muu. Valmistettu tyhjästä muutamassa minuutissa, se paistetaan 13 x 9 tuuman pannulla ja levitetään himmeällä, joka on sitruunan rakastajan unelma. Kaksivaiheinen menetelmä kakun taikinan sekoittamiseksi on ainutlaatuinen, ja se vaatii sokerin ja jauhojen seoksen taittamisen möykyksi munanvalkuaisiksi. Texasin kananviljelijän vaimon inspiraationa resepti välitettiin työntekijöille ja edelleen Southern Livingin lukijalle, joka jakoi sen ystävällisesti kanssamme.
Cookin muistiinpanot
- Tuoreiden munien halkeileminen ja erottaminen ei vie kauan, mutta voit tehdä tämän reseptin entistä nopeammaksi pastöroiduilla munanvalkuaisilla ― eikä sinun tarvitse huolehtia keltuaisesta!
- Pienintäkään rasvaa voi pilata lyötyjä munanvalkuaisia, joten varmista, että sekoitusastia ja vispilän kiinnitys ovat täysin puhtaita ja kuivia ja ettei keltuaisen jälkiä liueta valkoisiin.
- Munanvalkuaisten on tärkeää lyödä kunnolla ennen sokeriseoksen lisäämistä. Jäykästi lyötyt munanvalkuaiset muodostavat piikin, joka pitää pystysuoran muodon, kun vispilä nostetaan; pehmeä huippu putoaa. Mutta jos niitä lyödään liikaa, munanvalkuaiset alkavat rypistyä eikä niitä voida käyttää.
- Taita sokeriseos suurella kumilastalla, kauhaa varovasti kulhon keskustan pohjaan ja reunoihin pyörivin liikkein.
'Sweet and Pretty' on peräisin Southern Livingin huhtikuusta 2008.