Dwayne IngrahamLuotto: Kuva: Even BuddenbohnSaatat tuntea Leivonnaiskokki Dwayne Ingrahamin Food Networkin avajaiskaudesta Amerikan paras leipuri , jonka hän voitti tai viime aikoina kilpailijana Silputut makeiset .
Tai ehkä tiedät Ingrahamin aikansa johtaessaan leivonnaisia John Currence's City Grocery Restaurant Groupissa Oxfordissa, Mississippi, jossa hän välitti aterioita City Grocery ja Bouré -laitoksissa täydellisillä eteläisillä niiteillä, kuten kirnupiimä-shakkapiirakalla. Ingraham on sittemmin muuttanut Nashvilleen, jossa hän toimi 5. ja Taylorin konditorina, kunnes hän lähti ottamaan seuraavan askeleen urallaan.
Pian Ingraham tuo yksinkertaiset ainesosat, typerät tekniikat ja vieraanvaraisen käytöksen ruuduillemme oman ruoanlaittoesityksensä muodossa. Se on ensimmäinen tuotantoyrityksestä - nimeltään osuvasti The Grits Carlton - jonka hän perusti kulinaarisen koulun kollegan David Romainen kanssa.
Tämän elokuussa Ingraham otti voiton Silputut makeiset leivontaan liittyvässä näyttelyssä, johon osallistui yhdessä kierroksessa hedelmistä valmistettua kädenkakkuja ja kilpailijoille kurvipalloaineena heitettyjä margarita jell-o-laukauksia. Ingraham työskenteli voiton puolesta jokaisessa haasteessa, ei koskaan eksynyt kauas eteläisistä juuristaan. Päätöksessä, joka ehkä työnsi hänet kilpailijoitaan pidemmälle, hän kieltäytyi käyttämästä ostettua piirakankuorta käsiruokaansa ajanhuolimatta.
Dwayne IngrahamLuotto: David Romainen ystävällisyysJos jotain, mitä Ingraham ei aio ottaa, se on pikakuvake leivonnalla. Hänen testatut menetelmät ja herkulliset ainesosat ovat se, mikä tyydyttää häntä perfektionistina.
Olen vakaasti sitä mieltä, että jos aiot kutsua sitä jäätelöksi, sillä on oltava munia, täytyy olla valmistettu vaniljakastike, joka on sekoitettu. Ingraham sanoi. Tietyt asiat, nuo perinteet ja tuohon aikaan investoidut tekniikat olivat siellä syystä, ne ovat kestäneet niin kauan syystä. Se on perusta ruoanlaittoon.
Mutta Ingrahamille tärkeintä minkä tahansa astian kohdalla on sen takana olevat tarinat ja muistot. Siksi Ingraham leipoo. Siksi hän rakastaa jakaa aikansa täydentäviä reseptejä. Koska yksinkertainen eteläinen jälkiruoka, joka on tehty hyvin, voi olla tarinan ankkuri, joka pysyy kanssasi ikuisesti.
Ingraham varttui Boothville, Louisiana, alas, missä Mississippi-joen suu tyhjenee Meksikonlahdelle. Hänen muistonsa ruoasta ovat täynnä tyhjästä valmistettuja jälkiruokia, kuten bataattikakku, leiväviipale, paunakakut ja makeisriffit paikallisissa hinnoissa, kuten tuoreet mansikat Ponchatoulan mansikkafestivaaleilta. Ingrahamin eteläkokemuksen perusta ja miten se vaikuttaa hänen suhteisiinsa ruoanlaittoon tänään, on se, että ruoka on enemmän kuin vain ravintoa keholle. Samalla se on ravintoa sielulle. Se on tapa, jolla ilmaisemme rakkautemme ja kiintymyksemme, ja luulen, että olen aina ottanut tämän perhekokemuksestani kasvamisen aikana ... Ja se on se, mitä yritän parhaamme mukaan jatkaa joka kerta, kun leivon jotain tai jaan jotain jonkun kanssa ... Jos käytän aikaa ruokkimaan sinua, todella sanon: 'Rakastan sinua'.
Dwayne IngrahamLuotto: Kuva: Even BuddenbohnIngraham on koulutettu New England Culinary Institute -yrityksessä ja valmistanut jälkiruokia myöhemmin hienoissa ruokapaikoissa Las Vegasissa. Hän voi rullata croissanteja ja piipustajia, mutta parhaiten hän ottaa eteläisiä ainesosia ja löytää tapoja saada ne loistamaan.
Sanon aina, että Vegas toi minulle hienostuneisuutta. Vermont toi minulle tekniikkaa, mutta eteläinen antoi minulle sielun, Ingraham sanoi.
Itse asiassa hänen ruokalajeistaan käy ilmi, että Ingraham on etelän tuote, kunnioittaako hän kunnioitustaan lapsuutensa Louisiana-mansikoille tai salametsästäkö tuoreita persikoita valitsemallaan juomalla, bourbonilla ja tarjoilemalla sitä vaniljapunakakun kanssa ja kauha jäätelöä.
Dwayne IngrahamLuotto: David Romainen ystävällisyysRakastan käsityötä siitä, että pystyn ottamaan nämä yksinkertaiset ainesosat ja tekniikat ja tuottamaan todella jotain, joka on maukasta ja maukasta ja puhuu siitä, kuka olemme kulttuurina, Ingraham sanoi.
Ingrahamin matka on tuonut hänet lähemmäksi omaa kulttuuriaan ja kasvatustaan afrikkalaisamerikkalaisena etelässä. Hän edustaa sitä jälkiruokiensa ja esiintymisensä kautta televisiossa. Vaikka hän tekee sen armolla ja aina vieraanvaraisuudesta, Ingraham myöntää, että häntä on aina seurannut tietty paine.
Minusta tuntuu, että afrikkalaisamerikkalaisena leivontakokina paino on aina harteillani tuottaa yli ja yli. Se tulee kasvatuksestani. Yleensä nuorena mustana miehenä minulle opetettiin aina, että sinun on oltava kolme kertaa parempi kuin kollegasi, jotta sinut voidaan nähdä, Ingraham sanoi. En ole täällä tuomitakseni, onko se oikein vai onko se oikeudenmukaista. Minusta tuntuu, että se ei ole minun paikkani. Mutta näin minusta tuntuu kaikesta, mitä teen, olenko ruoanlaitto, puhuuko se vai ajaa pyörällä. Siinä maailmassa minä vartuin, siinä maailmassa asun ... Herra ei koskaan luvannut, että se olisi oikeudenmukaista, hän vain lupasi tekevänsä tien.
Päivän päätteeksi hänen päämääränään on yksinkertaisesti laittaa pöydälle herkullista ruokaa, joka on täynnä muistoja ja rakkautta.
Etelällä on tietty historiallinen painoarvo afrikkalaisamerikkalaisille, mutta myös heidän ruokateidensä vaikutus on tärkeä osa kulinaarista kokemusta meille kaikille.
Olemme käyneet läpi kamppailuja, mutta ruoan suhteen [etelä] on hyvin sekoitettu. Tarkoittaen, että me kaikki rakastamme collard-vihreitä ja me kaikki rakastamme maissileipää. Me kaikki rakastamme… gumboa. Tai punaisia papuja ja riisiä, kun olet New Orleansissa. Jokainen perhe valmistaa näitä ruokia.
Ja se on se yhteysmahdollisuus, kulttuurien ja tarinoiden jakaminen ruoan kautta, jonka puolesta Ingraham elää. Ota pohjimmiltaan Louisianan katkottua gumboa. Useimmilla ihmisillä on erityisiä muistoja näistä suurista, usein juhlallisista aterioista.
Kun gumbopannu ilmestyi, ensinnäkin, se oli joko iso perhejuhla ... Nyt kaikki ovat isoäidin luona, ja lapset ovat ulkona leikkimässä takapihalla ... ja vanhat ihmiset istuvat pöydän ympäri, puhuvat, nauravat ja vitsailevat ... On näitä muistoja, jotka jaetaan tuon ruokalajin kanssa. Kun näen sen, kun haistan tuon ... Se kertoo tämän hyvin inhimillistetyn version perheestäni. Joten vaikka et tunne minua, jos kuulet tuon tarinan, se tekee meistä hieman lähempänä. Se melkein kutsuu sinut sisään ... Yhtäkkiä huomaat, kuinka välinpitämättömiä me todella olemme.
Kun hänen esityksensä debyytti, nämä ovat tarinatyyppejä, joita hän toivoo jakavansa, ja minkä tyyppisiä tarinoita katsojat voivat liittää hänen resepteihinsä.
Verkossa suoratoistettava show on, että otan eteläisen perintöni ja muistoni ja sekoitan ne Vermont-tekniikkaani ja toivottavasti viimeistelen sen Vegas-hienostuksellani antamaan sinulle ruokalajin, jota rakastat ja muistat ja pidät ruokkimassa sieluasi. , Ingraham sanoi.
Dwayne IngrahamLuotto: David Romainen ystävällisyysRomaine sanoo odottavansa innolla Ingrahamin reseptejä yksinkertaisista, herkullisista niiteistä, kuten suklaakekseistä ja vaniljajäätelöstä. Olen innoissani voidessani jakaa hänen polunsa täydellisyyteen kaikkien kanssa, Romaine sanoi.
Grits Carltonilta tulee tänä syksynä myös lastenkirja Wee, Chef, joka seuraa kahta pientä tyttöä heidän valmistellessaan äitinsä suosittua reseptiä tiramisua. Romainen kahden tyttären innoittamana kirjan tarkoituksena on antaa nuorille tytöille mahdollisuus olla pelkäämättä ammattikeittiöitä. Ravintolateollisuus on historiallisesti ollut hyvin miesvetoinen tila, ja Ingraham ja Romaine toivovat poistavansa osan nuorten tyttöjen pelottelusta.
Pysy mukana Ingrahamin tulevassa näyttelyssä seuraamalla häntä Instagramissa ( @helsinki ) ja rekisteröitymällä hänen päivityksiin verkkosivusto .