Se on se aika vuodesta, jolloin minun on jatkuvasti muistutettava itseäni siitä, että en vielä roiskuta puutarhakaupassa, koska varmasti toinen kylmähoito on aivan kulman takana. Ja vaikka etelä keskustelee siitä, onko talvitakkien oikea aika siirtyä ullakolle, ruoanlaittoni saa persoonallisen persoonan. Lämpiminä päivinä selaan reseptilaatikkoni löytääkseni kevään inspiroima kasvisruoka; kun äiti luonto muistuttaa minua vielä maaliskuussa, indeksoin takaisin talvisin mukavuusruokiin.
Yksi asia, johon voin luottaa kuilun kuromiseksi, on keitto. Pitkän talven jälkeen, kun uupumiset olivat kuluneet, rohkesin paljain jaloin Contessaan kevään inspiraationa. Hänen helppo tomaattikeitto heti kiinnitti silmäni - miten se ei voisi tapahtua grillattujen juustokrutonien kanssa, jotka kelluvat keskikupissa?
Paahdettua tomaattia, valkosipulia ja basilikakeittoa grillattujen juustokrutonien keraLuotto: Lauri Patterson / Getty ImagesAinesosaluettelo ja vaiheet ovat niin yksinkertaisia kuin se saa, mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi aliarvioida makua. Kullanruskeat, paistetut sipulit ja valkosipuli alkavat keiton pohjan, joka todella menee lisäämällä kananmunaa, tomaatteja, mausteita. Yksinkertainen ripaus sahramia lisää hienosti maanläheisen, mutta hieman makean lisäyksen seokseen ennen kiehumista. Perheeni yllätyshitti oli orzo. Vaikka keitto on itsestään runsas, jotain orzon puremasta sekoittuessa rikkaaseen, kermaiseen liemeen todella täyttää kulhon.
Inan todellinen kekseliäisyys loistaa grillattujen juustokrottojen läpi. Toki tomaattikeiton ja grillatun juuston yhdistelmä ei ole mitään uutta, mutta hän ei enää tarvinnut pitää voileipänpuremiasi ja keittoliemiäsi erillisinä - puhtaina neroina. Koristelin jokaisen kulhon muutamalla grillatulla neliöllä ja tarjoilen extrat lautaselle jakamista varten. Ei ole yllättävää, että ne olivat poissa kauan ennen kuin kulhomme olivat tyhjiä.
Vaikka grillattu juusto ei välttämättä ole kestänyt päivällisen läpi, keitto itse teki tarpeeksi useita yötä. Toivon, että lämmin sää todella saavuttaa, ennen kuin tunnen tarpeen tehdä uusi potti.
Hanki resepti