Jos pidät lomajuhlaa tässä kiitospäivässä, todennäköisesti olet vastuussa kalkkunan ruoanlaittamisesta. Vaikka on tarpeeksi helppoa jakaa erilaisia ruokia, kuten bataatti vuoka , vihreiden papujen vuoka ja perheen suosikki jälkiruoat, on hieman vaikea valmistaa ja kuljettaa kalkkunaa, joten on parasta jättää tämä työ isännälle / emännälle. Nyt on hyvä aika ostaa kalkkuna ja pitää se jäädytettynä, mutta milloin sinun pitäisi sulattaa kalkkuna? Pakastettuna kalkkuna on turvallinen loputtomiin. Heti kun se alkaa sulaa, bakteerit, joita on saattanut olla läsnä ennen jäätymistä, alkavat taas kasvaa. Kalkkunaa voidaan sulattaa turvallisesti vain kolmella tavalla: jääkaapissa, kylmässä vedessä ja mikroaaltouunissa.
Sulata Turkki jääkaapissa (suositeltava menetelmä)
Paras tapa sulattaa kalkkuna on jääkaapissa. Mukaan USDA-ohjeet , tämä on turvallisin menetelmä, koska kalkkuna sulaa tasaisessa, turvallisessa lämpötilassa. anna itsellesi noin yksi päivä sulatusta jokaista 4-5 kiloa kalkkunaa kohti. Jos kalkkuna painaa esimerkiksi 16 kiloa, sulattaminen jääkaapissa kestää noin neljä päivää. Sulattamisen jälkeen voit pitää keittämättömän kalkkunan turvallisesti jääkaapissa vielä kaksi päivää, joten sinun on aloitettava sen sulattaminen jopa kuusi päivää ennen kuin aiot syödä sitä. Jos aiot käyttää suolaliuosta kalkkunan maustamiseen, muista ottaa huomioon myös suolaveden aika.
Sulata Turkki kylmässä vedessä
Jos unohdit laittaa kalkkunan jääkaappiin aiemmin viikolla, mutta sinulla on vielä vähän aikaa, seuraavaksi paras vaihtoehto on kylmän veden sulaminen isossa pesuallas. Jätä kalkkuna alkuperäiseen kääreensä ja upota se (rinta puoli alaspäin) pesuallaan tai astiaan, joka on täynnä kylmää vettä. On tärkeää, että tiskialtaan vesi on kylmää, jotta kalkkuna pysyy turvallisessa lämpötilassa, joten vaihda vettä noin 30 minuutin välein, jotta lintu pysyy viileänä. Anna 30 minuutin sulatusaika kiloa kohden; 16 kilon kalkkunan sulaminen kestää tällä menetelmällä noin 8 tuntia.
Sulata Turkki mikroaaltouunissa
Vieraasi saapuvat muutamassa tunnissa, eikä sinulla edes ole aikaa käyttää kylmävesisulatusta? Harkitse mikroaaltouunin käyttöä sulattamiseen ennen valikon vaihtamista ja grillin valitsemista ulkona, mutta tee ensin pieni kotitehtävä. Sopiiko iso lintu edes mikroaaltouuniin? Koska mikroaaltouunit vaihtelevat, tarkista omistajan käsikirjasta minuutit kiloa kohden ja asianmukainen tehotaso koko kalkkunan sulattamiseksi. Kun olet saanut sen selville, poista kääreet ja aseta kalkkuna mikroaaltouunille turvalliseen astiaan, joka on riittävän suuri tarttumaan vuotaviin mehuihin. Käytä mikroaaltouunin sulatustoimintoa ja anna pääsääntöisesti antaa kalkkunan sulattamiselle 6 minuuttia kiloa kohden. Kierrä kalkkunaa useita kertoja ja tarkista, että se sulaa eikä kypsennä. Kun kalkkuna on sulanut, sinun on kypsennettävä se heti; älä pakasta tai säilytä kalkkunaa sulattamisen jälkeen mikroaaltouunissa.
Kuinka EI sulata Turkkia
Älä koskaan, koskaan, ei koskaan, sulata kalkkunaa perheesi ja rakkaidesi terveyden ja turvallisuuden vuoksi asettamalla se keittiön tiskille tai ulkokuistille. En välitä, jos isoäitisi teki aina niin ja kukaan ei koskaan sairastunut (jonka tiedät). Älä vain tee sitä. Ja jos olet lukenut hullusta tekniikasta asettaa jäätynyt lintu astianpesukoneeseen ja ajaa se läpi kuumaa vettä, unohda se. Paitsi että se on valtava veden ja energian tuhlaaminen, lämmittämällä aina niin hitaasti kalkkunan ulkopintaa (kun sisäosa on vielä jäässä), luot täydellisen ympäristön elintarvikeperäisiin sairauksiin liittyvien bakteerien lisääntymiselle vaaralliselle tasolle .