Lasillinen punaviiniäLuotto: Maren Caruso / Getty ImagesTämä artikkeli ilmestyi alun perin Todella yksinkertainen
Kun päätät punaisen ja valkoisen välillä, mitä seuraavaksi?
Harkitse alueita. Jos viinilistalla on 20 viiniä Italiasta, viisi Kaliforniasta ja yksi Itävallasta, on varmaa, että sommeljeeiden tai kokkien intohimo on italialaisia viinejä. Joten keskity luettelon siihen osaan. Mahdollisuudet ovat, että hän on näyttänyt paljon näistä viineistä ja pystyy havaitsemaan laatupullon. Sen perusteella, kuinka paljon haluat kuluttaa, saat luettelosi muutamaan. Kysy sitten palvelimelta: 'Mitä voit kertoa minulle näistä?' Lue hänen kehonsa kieli, kun hän vastaa; mennä viinin kanssa, joka tekee hänestä eniten animoitua.
Onko vinkkejä edullisempiin viineihin?
Joo. Ohita toiseksi halvin viini. Ihmiset valitsevat sen, koska he eivät halua tulla irti tiukkaina. Mutta kokemukseni mukaan sinulla on parempi käyttää halvinta vaihtoehtoa, joka yleensä hinnoitellaan sopivammin ja maistuu yhtä hyvältä, ellei paremmalta. Vältä myös Chardonnayta. Se on Amerikan suosikki viini, ja sen seurauksena useimmat sijoittavat sen ylihintaan. Tuontiviinit ovat pääsääntöisesti parempi arvo kuin Kaliforniasta peräisin olevat viinit.
Mistä tiedät minkä viinitilan tai tuottajan valita?
On mahdotonta tehdä tuomioita kautta linjan, mutta ohita päävirran nimet, jotka tunnistat viinakaupasta. Voit nauttia niistä kotona vähemmän rahaa.
Onko linkkejä?
Muista nämä lauseet: 'Argentiinalainen Malbec.' 'Itävallan Riesling.' 'Ranskalainen Beaujolais'. Nämä ovat aina hyvä valinta, koska ne kuuluvat näiden alueiden allekirjoitusviinien joukkoon.
Onko vintage merkitystä?
Vaikka joidenkin viinien on tarkoitus ikääntyä (kuten hieno Bordeaux), suurin osa on tarkoitettu kulutettavaksi heti, kun ne vapautetaan. Toisin sanoen, mitä tuoreempi, sitä parempi. Jos luettelossa on vuoden 2011 viini ja tarjoilija esittelee vuoden 2010 pullon, ravintola yrittää purkaa tilannettaan. Pyydä kohteliaasti palvelinta tuomaan uudempi.
Onko fiksumpaa tilata pullon tai lasin mukaan?
Pullon vieressä. Monissa ravintoloissa, kun lasia tarjoillaan viiniä, pullo jätetään auki tuntikausiksi, mikä muuttaa makua. (Suurin osa viinibaareista on poikkeus: He käyttävät työkaluja, jotka vetävät happea pullosta, jotta viini pysyy tuoreena kaatojen välillä.) Koko pullo on myös parempi tarjous, koska ravintolat pyrkivät hinnoittelemaan lasit niin, että vain yksi peittää koko pullon hinta.
Viini on saapunut. Mitä nyt?
Katso lasillasi olevaa viiniä varmistaaksesi, ettei korkkia ole. Sitten haista se. Jos viini tuoksuu märältä sanomalehdeltä tai etikalta, se on ongelma. Pyydä uusi pullo.
Onko ok sivuuttaa luettelo ja mennä talon viiniä?
Ehdottomasti. Se on usein herkullista! Kysy tarjoilijalta, haluaako hän näyttää sinulle pullon. Jos hän on, se on merkki siitä, että hän on ylpeä tuotemerkin paljastamisesta ja että se on todennäköisesti erittäin maukas.