munat-sardouLuotto: Kuva: @ Canteen1947 Twitterin kauttaEnsin tarjoillaan Antoinen ravintolassa New Orleansissa, munat Sardou on nimetty ranskalaisen näytelmäkirjailijan Victorien Sardoun mukaan. Munat Sardou, joka on nyt suosittu brunssitarjonta monissa New Orleansin ravintoloissa, on pohjimmiltaan munat Benedict-slash- munat Firenzen hybridi muutamalla extralla. Vaikka alla ei ole englantilaista muffinia munat Sardou, pinaatti kermaistuu eräänlaiseen béchamel-kastikkeeseen (älä estä ranskalaisella sanalla, béchamel on vain yksi tapa sanoa voista, jauhoista ja maidosta valmistettu valkoinen kastike) ja sen päällä on herkkä artisokka-sydän. Ja se on hauskempaa kuin firenzeläisen tavallinen höyrytetty pinaatti.
Munat Sardoussa on muutama liikkuva osa, mutta niin kauan kuin luulet kaiken itsesi kautta, sinulla ei ole ongelmia.
Tee ensin erä kermaista pinaattia: Sulata 2 rkl voita leveässä paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sitten 2 rkl jauhoja ja ½ tl valkosipulijauhetta. Vatkaa raivokkaasti, kunnes seos on kupliva ja ruskea, mutta ei palanut (jos se palaa, aloita alusta). Vatkaa hitaasti 1 kuppi täysmaitoa ja ¼ kuppi puoli ja puoli. Kun seos on tasainen, heitä 6 kuppia hienonnettua tuoretta pinaattia ja anna lämmön heikentää lehtiä. Käännä lämpö matalaksi ja hauduta seosta 10-15 minuutin ajan. Seuraavaksi vatkaa ½ tl Tabasco-kastiketta, ½ tl kosher-suolaa ja paljon tuoretta mustapippuria. Aseta kansi pinaatin päälle ja pidä lämpöä vähäisenä, kunnes olet valmis valmistamaan levyt.
Seuraavaksi ovat uppomunia , joten aseta vesipannu kiehuvaksi tai valmista kulho mikroaaltouuni . Pyyhi munat haluamallasi tavalla ja aseta munat paperipyyhkeelle kuivumaan. Kuumenna munat ennen tarjoilua pudottamalla keitetyt munat takaisin kiehuvaan veteen 30 sekunnista 1 minuuttiin.
Lopuksi tee erä hollandaise-kastiketta suosikkireseptistäsi tai kokeile meidän Tehosekoitin versio, jos haluat välttää viskaamisen ja tallentaa seuraavan käsivarsiharjoituksesi kuntosalille. Kuumenna kastike uudelleen vatkaamalla se kaksinkertaisessa kattilassa lämpöä kestävään kulhoon, joka on asetettu kiehuvan veden kattilaan.
Tarjoile pudottamalla kauha kermaista pinaattia lautaselle ja aseta sitten 2 kypsennettyä artisokan puolikasta (lämmitetään uunissa, jos haluat) pinaatin päälle. Lisää 1 tai 2 paistettua munaa lautaselle ja peitä munat sitten runsaalla hollandaiskastikkeella. Laita lautaselle murskattua pekonia tai kevyesti paprikaa.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Erittäin rapea