Kotitekoinen karamellikastike on niin yksinkertainen ja hauska tehdä, et koskaan halua enää myydä kauppaa. Karamellikastike voidaan yhdistää Arkansasin mustaan omenapiirakkaan ja karamellikastikkeeseen, tiputtaa klassisen juustokakun päälle, lusikoittaa suoraan kattilasta kotitekoisen jäätelön päällä tai käyttää kastikkakastikkeena teräviin, kausiluonteisiin omenaviipaleihin. Riippumatta siitä, miten käytät sitä, voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että kaikki (myös siivu punnan kakkua) on parempaa, kun se on yhdistetty karamellikastikkeeseen. Karamellikastikkeen valmistuksessa on monia muunnelmia; jotkut reseptit käyttävät vain 3 ainesosaa, jotkut käyttävät kermaa, jotkut käyttävät ruskeaa sokeria, toiset lisää merisuolaa jne. Riippumatta reseptistäsi, tässä on 6 vinkkiä, joiden avulla voit tehdä erän karamellikastiketta, joka ansaitsee lahjoittaa ystäville ja sukulaisille .
Käytä oikeaa pannua
Ohut kattilat kuumenevat epätasaisesti, jolloin potin reuna palaa nopeasti, ennen kuin karamelli voi kokata täydellä mahdollisuudellaan. Käytä raskasta kattilaa, jolla on paksut sivut ja paksu pohja, jotta se johtaa lämpöä tasaisesti. Karkkiseosten määrä voi kolminkertaistua kypsennettäessä, joten tarvitset riittävän suuren pannun, jotta seos voi kiehua vapaasti kiehumatta. Tätä ei tarvitse sanoa, mutta varmista, että käytät karamellia tehdessäsi kuohuviiniä. Jos potissa on jäljellä olevia eksyneitä murusia tai kuivattavia ruokapaloja, niistä tulee osa karamelliseosta.
Lisää sokeri hitaasti
Jos syötät kaiken sokerin kerralla, karamelli todennäköisesti kiteytyy. Sen sijaan kaada hitaasti sokeri, pyörittämällä pannua varovasti mennessäsi. Tämä antaa karamellillesi etukäteen kehittää oikea sakeus.
Sekoita maltillisesti
Jos olet koskaan yrittänyt valmistaa klassisia pralinetteja, tiedät, että sinun on pidettävä silmällä seosta ja sekoitettava vain tarvittaessa. Jos teet karamellia nestemäisellä pohjalla vettä ja sokeria, älä sekoita sitä liikaa äläkä sekoita sitä liian vähän - sekoita sitä juuri oikea määrä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi voit yleensä kallistaa pottia muutaman kerran puolelta toiselle. Noudata aina reseptiohjeita ja sekoita vain ohjeiden mukaan.
Käytä roiskesuojaa
Vaikka lisäät vettä, kermaa tai muita nesteitä kuumaan karamellireseptiin, roiskesuojuksen tai mesh-siivilän käyttö on älykäs turvatoimenpide. Aseta verkkosiivilä kattilan päälle ennen nesteiden kaatamista, jotta höyryinen kuuma karamelli ei roisku.
Älä ylikuumenna
Aloittaminen erittäin korkealla asetuksella voi olla hienoa, jos oletpaistamalla pihvejä, mutta se ei ole hyvä idea valmistettaessa karamellikastiketta. Seuraa reseptiäsi tarkasti, äläkä koskaan tee karamellia uunisi korkeimmalla asetuksella - se aiheuttaa kaiken palamisen ja karamellikastikkeesi pilaa.
Älä lisää ainesosia
Ellet ole reseptikehittäjä, kokenut karkkivalmistaja tai kokeilet vain keittiössäsi, älä lisää ylimääräisiä ainesosia karamellikastikkeesi reseptiin. Älä koskaan korvaa ainesosia äläkä kaksinkertaista reseptiä - reseptien mittasuhteet ja ajat on määritetty niiden painamisen yhteydessä.