Syksyn viileämmät päivät johtavat yleensä kaikkeen kurpitsaan, ja miksi ei? Lajikkeet, kuten Jack O & Lantern, Tuhkimo, Sokeri ja Amish Pie kurpitsat, eivät vain lisää mielenkiintoa syksyn sisustukseen, vaan myös parantavat syksyn valikoitamme lämpimillä, maustetuilla kurpitsa-leivillä ja kurpitsa-juustokakkuilla. Piirakasta tulee kuitenkin kurpitsa takapenkille eteläisen suosikkimukulalle, bataatille. Klassinen bataattipiirakka on pakollinen loma-senkissä koko etelässä.
On useita syitä, miksi tästä parhaaksi arvioidusta reseptistä ruskea voita -perunapiirakasta tuli lukijoiden suosikki. Yksi syy on se, että reseptissä valmistetaan kaksi piirakkaa (yksi päivälliselle ja toinen pakastimelle) ja käytetään jäähdytettyä kaupasta ostettua piirakankuorta. Eteläiset leipurit rakastavat tehdä kaikkea tyhjästä, mutta aikarajoitukset ja omat kykymme (en vain osaa hallita kotitekoisen piirakankuoren taidetta!) Johtavat usein valitsemaan luotettavan mukavuustuotteen.
Bataatit ovat täynnä luonnollisia sokereita. Tässä reseptissä käytetään paahdettua keitetyn bataatin sijasta. Sokerit karamellisoituvat paahtamisen aikana ja antavat piirakallesi syvemmän maun. Anna paistamisen jälkeen perunat hieman jäähtyä, jotta voit helposti käsitellä ja kuoria niitä; lämmin peruna on helpompi kuoriutua kuin kylmä. Sekoita massa (voit käyttää monitoimikoneita tai käsisekoitinta), kunnes se on tasaista ja paakutonta. Jos bataatit ovat lainkaan sitkeitä - mitä voi joskus tapahtua, etenkin suurempien bataattien kanssa - sinun on vietävä ne ruokamyllyn tai seulan läpi.
Voin ruskistaminen (suolattoman voin kypsentäminen riittävän kauan, jotta maidon kiintoaine muuttuu ruskeaksi samalla, kun kypsennät voissa olevaa vettä) mausteilla on toinen erityinen askel, joka teki tämän reseptin niin suosituksi, koska ruskistava voi antaa syvän, pähkinän maun tälle eteläiselle klassikalle jälkiruoka. Ruskistamisen jälkeen sekoita voi perunamuusin, tiivistetyn maidon ja muiden ainesosien kanssa ja kaada seos valmiisiin piirakkakuoreihisi. Paista, kunnes täyte on hieman turvonnut ja kovettunut, yleensä noin 45 minuuttia (muista, että uunit vaihtelevat, joten kakkusi ei ehkä vie niin kauan tai saattaa tarvita enemmän aikaa). Jos kuori muuttuu liian tummaksi ennen piirakan valmistamista, peitä se löyhästi alumiinikalvolla.
Se on vaikeaa, mutta yritä odottaa tunti ennen kuin leikataan piirakkaan. Haluat täytteen olevan kiinteää puhtaiden viipaleiden leikkaamiseksi. Yläosaksi kermavaahtoa, jäätelöä, murskattuja inkivääriä tai tippu suklaakastikkeella.