Rakastamme kakkua. Punakakut, kuppikakut, kerroskakut, levykakut - riippumatta siitä, kuinka pitkä tai kuinka pieni kakku on, jokaisella eteläisellä leipomolla, jonka arvoinen leivinjauhepurkki on, on reseptilaatikko täynnä erilaisia kakkureseptejä. Panostamme kulinaariseen maineeseemme kyvystä tuottaa kakku mihin tahansa tilanteeseen vain muutaman tunnin varoitusajalla. Mutta mitä tapahtuu, jos lupasi leipoa kerroksen kakun kirkon kakkumäkeä varten samana iltana, pääset takaisin kaappiin vain muistamaan, että olet lainannut pyöreät pannut työtoverillesi? Ei hätää - Voit silti luoda tämän hämmennyksen arvoisen Praline kerros kakku ja samalla aloittaa trendi, kun näytät yksi-of-a-kind neliön kakku. Näin:
Valmista pannu
13 x 9 tuuman leivinpannu on melkein yhtä suuri kuin kaksi 9 tuuman pyöreää kakkuvuokaa tilavuudeltaan, joten taikinan määrän pitäisi olla suunnilleen oikea arkkikakkupannulle. Leivonta-ajat ovat suunnilleen samat, koska molempien kokoastioiden syvyys on myös suunnilleen sama (2 tuumaa). Muista sääntö kakkuja paistettaessa: testaa kakku aina puisella poimimalla tai kakkutesterillä, äläkä luottaa pelkästään aikaan tai väreihin arvioidaksesi lahjakkuutta. Voitele leivinpannu reseptin ohjeiden mukaisesti. Muussa tapauksessa rasvaa pannu tarttumattomalla suihkulla, vuoraa pergamenttipaperilla ja rasvaa sitten pergamenttipaperi. Valmista resepti ja kaada taikina pannuun tasoittamalla pinta lastalla.
Leikkaa ja leikkaa kakku
Leikkaa toinen pala pergamenttipaperia, hieman suurempi kuin arkkikakku, ja aseta se työtasollesi. Kun kakku on paistunut ja täysin jäähtynyt, käännä se pannusta työtasolle. (Ylimääräinen pergamenttipaperi auttaa nostamaan kakkukerroksia, kun laitat ne kakkualustalle.) Irrota kakun pohjassa paistettu pergamenttipaperi ja leikkaa kakun sivut ja reunat tasaisiksi. Arkkikakut paistavat yleensä melko tasaisina (toisin kuin pyöreät tai kaarevat vaikutukset, joita usein näemme pyöreistä kakkupannuista), mutta jos sinun on tasoitettava kakku, käytä terävää hammastettua veistä. Kun se on valmis, leikkaa kakku yksinkertaisesti puhtaaksi kahtia, jolloin muodostuu kaksi 'kerrosta'. Kakut alkavat nopeasti kuivua, kun ne on leikattu, joten jos et aio pakastaa kakkua heti, kääri jokainen pala turvallisesti muovikelmuun.
Kokoa neliömäinen kakku
Kun on kyse kakun pinottamisesta ja kuorruttamisesta, käytä vain samaa menetelmää, jota noudatat tehdessäsi perinteistä kerroskakkua. Pidä ensimmäistä kerrosta paikallaan kakkulevyllä huurretta, lisää täytteesi tai kuorrutuksesi ja aseta sitten toinen kerros varovasti paikalleen. On hyvä levittää murusekerros kuorrutus; tämä luo sileän, murenemattoman pinnan kuorrutuksellesi. Murenevalla kerroksella voit myös 'levittää' epätasaisia pisteitä ja toimia taas kohti tasaista pintaa. Kun olet levittänyt murusekerroksen, anna kakun jäähtyä jääkaapissa muutaman minuutin, ota sitten se pois ja lopeta kuorrutus.