Jääkaapissa tai pakastimessa oleva pizzataikina on kuin rahaa pankissa. En voi kertoa, kuinka monta kertaa minulla on ollut vähän aikaa, energiaa tai ainesosia, mutta silti olen onnistunut saamaan illallisen pöydälle kilon pizzataikinan ansiosta. Kuten pasta, se on loistava tapa käyttää kertoimia ja päättyy jääkaappiin. Mutta toisin kuin pasta, illallinen pizza tuntuu todella erikoiselta. Vaikka sen päällä olisi viimeinen kuppi silputtua juustoa ja pinaattia, jonka löysit tuotesäiliön takaosasta, ihmiset sanovat silti kyllä! Pizza!
Useimmat ruokakaupat myyvät valmiita pizzataikina kierroksia pakastimen käytävällä tai leipomo-osaston jäähdytetyssä osassa. Mutta on helpompaa tehdä oma taikina kuin luulisi, vaikka olisit aloitteleva leipuri. Seuraa tämän reseptin mukana.
Kuten mikä tahansa hapatettu leipä, pizza taikina vaatii hiivaa. Liuotetaan hiiva lämpimään veteen (100 ° F - 110 ° F) ja annetaan sen seistä noin 5 minuuttia. Sen pitäisi näyttää hieman vaahtomaiselta reunojen ympäri; tämä on merkki siitä, että hiiva on tuore ja aktivoitunut. Kun hiiva on kukkiutunut, sekoita se kuivien ainesosien (jauhot, suola, sokeri) ja märkien ainesosien (oliiviöljy ja kylmä vesi) ja lisäveden kanssa taikinan valmistamiseksi. Reseptimme vaatii valkaisemattomia leipäjauhoja, mutta voit käyttää yleiskäyttöisiä jauhoja hyvillä tuloksilla. Sekoita taikina isossa kulhossa käsin tai jalustalla, jossa on taikinakoukku.
Grillattua pizzaa kesävihannesten ja savustetun kanan keraLuotto: Victor Protasio; Ruoan muotoilu: Tina Bell Stamos; Propin muotoilu: Christine KeelyNyt on aika vaivata taikina jauhotetulla pinnalla. Työnnä taikina kämmenilläsi poispäin itsestäsi ja taita se sitten itseäsi kohti. Toista tämä liike, kunnes taikina on sileä ja joustava. Kun olet vaivaillut, anna taikinan levätä ja nousta lämpimässä paikassa noin tunnin ajan. Kun se on kaksinkertaistunut, lyö se takaisin alas. Olet valmis käärimään sitä herkullista kotitekoista pizzaa varten.