Turkki saa usein huonon räpän kuivuudesta ja mauttomuudesta, mutta se johtuu yleensä siitä, että sitä ei ole kypsennetty oikein. Pelkästään siksi, että voit levyttää sitä, se ei tarkoita, että se maistuu hyvältä. Koska se on suhteellisen laiha lintu, kalkkunassa ei ole paljon rasvaa, jotta liha ei tule kuivaksi ja sitkeäksi, minkä vuoksi valmistustapa on niin tärkeä. Suolaa kalkkunasi suolaisen veden seokseen (voit käyttää tavallista suolaa ja sokeria tai lisätä aromaattisia aineita) ja houkutella (ja lisäät) kosteutta ja makua vastahakoisesta kalkkunasta.
Kastettu kalkkunanjäähdytinLuotto: Southern Living1. Käytä jäähdytintä
Sinun on käytettävä jäähdytintä, ellei kalkkunasi ole tarpeeksi pieni, jotta se mahtuu varastopotiin, ja voit laittaa sen jääkaappiin. Muista, että kalkkunan on pysyttävä 40 ° F: n lämpötilassa tai alle sen kylmävesiprosessin aikana, joten sinun on ehkä ajoitettava jäähdytintä ajoittain.
Suolaveden kalkkunan ainesosatLuotto: Southern Living2. Valitse suolaveden ainesosat
Yleensä haluat yhden kupin kosher-suolaa ja yhden kupin sokeria gallonaa vettä kohti. 8--12 kilon kalkkuna vaatii todennäköisesti kaksi litraa vettä linnan upottamiseksi kokonaan. Aromaattisia aineita, kuten pippuria, laakerinlehtiä, valkosipulia, maustepippuria, runsaita yrttejä (rosmariini ja timjami ovat hyviä vaihtoehtoja) ja sitrushedelmiä käytetään yleisesti myös märissä suolavedissä.
Suolaliuos Turkki Tee suolavettäLuotto: Southern Living3. Tee suolavettä
Yhdistä kaikki suolaveden ainesosat suureen kattilaan ja kiehauta suolan ja sokerin liuottamiseksi. Anna liuoksen jäähtyä kokonaan.
Suolaliuos Turkki uppoaaLuotto: Southern Living4. Upota Turkki
Poista kalkkunasi kääre, poista sisäosat ja siirrä se jäähdyttimeen. Kaada jäähdytetty suolaliuos seos kalkkunan päälle.
Suolavesi Turkki JääLuotto: Southern Living5. Pidä Turkki kylmänä
Kalkkunasi on pysyttävä veden alla suolaliuoksen alapuolella. Peitä lintu jääpusseilla, jotta se pysyy kylmänä ja painotettuna. Koska suolavedessä on useita tunteja, saatat joutua lisäämään jäätä ajoittain pitämään jäähdyttimen turvallisessa lämpötilassa.
Suolaveden kalkkunapaahtoLuotto: Southern Living6. Valmista paahtaminen
Poista kalkkuna suolavedestä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Puhdista pesuallas perusteellisesti tämän vaiheen jälkeen ristikontaminaation välttämiseksi. Paahda tavalliseen tapaan ja ole varma ja käytä paistinpannua riittävän syvälle kiinni kaikki maukkaat mehut.