Olipa se valmistettu tyhjästä tai tarttunut suoraan supermarketin hyllyltä, useimmat leipätyypit jäätyvät hyvin. Joskus otan ylimääräisen leivän tai kaksi ruokakaupasta (varsinkin jos mukana on BOGO) säilytettäväksi pakastimessa. Jos leipä on viipaloitu tai rullana, voit vetää viipaleita tarpeen mukaan aamu-paahtoleipää tai voileipiä varten. Voit myös jäädyttää kokonaiset hiivan ja nopean leivän, jos haluat.
Pakastettaessa leipää tavoite on suojata leipä pakastimen palamiselta. Kaupallisesti valmistettu leipä on kääritty muovipussiinsa usein muoviin. Jos näin on, voit laittaa leivän suoraan pakastimeen sellaisenaan. Jos leipä on kotitekoinen tai siinä ei ole muita kääreitä kuin laukku, johon se saapui, sinun on luotava uusi este leivän ja pakastimen välille. Päätä, haluatko leikata leivän vai jättää sen kokonaiseksi, kääri sitten leipä tiukasti muovikelmuun ja aseta se ziplock-pakastepussin sisään.
Sulata koko jäätynyt leipä jättämällä leipä pussiinsa ja antamalla sen lämmetä huoneenlämpöiseksi keittiön tiskillä. Kun se on sulanut, voit nauttia siitä sellaisenaan tai lämmittää leivän matalassa (300˚F) uunissa saadaksesi tuoreita aromeja ja makuja. Sulata viipaleet poistamalla ne pussista ja antamalla niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi keittiön tiskillä tai sijoittamalla ne suoraan leivänpaahtimeen.
Yksi suosikkini tavoista jäädyttää leipomotyyliset leivät on tehdä krutonkeja. Viipaloi leipä kuutioiksi, aseta sitten kuutiot ziplock-pakastepussiin ja paina niin paljon ilmaa kuin mahdollista, ennen kuin laitat pussin pakastimeen. Kun tarvitset krutonkeja, lämmitä voita tai öljyä (tai puolet öljyä ja puolet voita) paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pakastetut leivän kuutiot ja paahtoleipä pannulla kullanruskeiksi ja lämmitetyiksi.